“苦”味食品是“火”的天敵。 苦味食物之所以苦是因為其中含有生物堿、尿素類等苦味物質， 中醫研究發現， 這些苦味物質有解熱祛暑、消除疲勞的作用。
最佳的苦味食物首推苦瓜， 不管是涼拌、炒還是煲湯， 只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”， 都能達到“去火”的目的。 除了苦瓜， 還有其他苦味食物也有不錯的“去火”功效， 如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥蘭、等， 同樣能清熱解暑。
除了多吃苦味食物， 現季的蔬果多， 還要多吃甘甜爽口的新鮮水果和鮮嫩蔬菜。 專家指出， 甘藍菜、花椰菜和西瓜、山楂、蘋果、葡萄等富含礦物質，
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“去火”食物：
牛奶
牛奶很多人認為夏季喝牛奶會加重“上火”， 引起煩躁， 其實， 夏飲牛奶不僅不會“上火”， 還能解熱毒、去肝火。 中醫認為牛奶性微寒， 可以通過滋陰、解熱毒來發揮“去火”功效， 而且牛奶中含有多達70%%左右的水分， 還能補充夏季人體因大量出汗而損失的水分。 需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用， 否則很多營養成分都將被破壞。
草莓
草莓不但好吃， 還有藥用價值。 中醫認為它有“去火”功效， 能清暑、解熱、除煩。
西瓜
西瓜性涼， 吃了不會引起“上火”、心煩， 而且含有豐富鉀鹽， 能彌補人體大量造成的體內鉀鹽缺乏。 但注意西瓜放入冰箱不要超過3個小時。
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大豆
大豆在滋陰、“去火”的同時還能補充因為高溫而被大量消耗的蛋白質。
西紅柿
西紅柿盡管一年四季都可見， 但西紅柿在夏季最多， 最甜， 營養也最豐富。 它同樣可以清熱解毒、平肝“去火”。
易上火的食物
最上火的有雞肉,臘肉,辣椒,桔子,荔枝等,敗火則多吃蔬菜,清淡的湯,蘋果,梨等,還要睡眠充足.
吃水果也要引起注意， 有的水果屬于熱性水果， 比如荔枝、橘子、菠蘿、桂圓、石榴等。 食品中的蔥、姜、蒜、辣椒、酒、辣椒、胡椒、花椒、熏蒸食品， 四川的麻辣燙等都是容易上火的。
降火食物推薦：
1， 最有效的降火食物：綠茶、啤酒、咖啡、菊花茶、螃蟹、蜂蜜、綠豆糕、涼皮
2， 蔬菜中去火的有：苦瓜、芥藍、菠菜和油菜， 芹菜、冬瓜、生白蘿卜、黃瓜、生藕、萵筍、茄子、絲瓜、茭白、慈菇、紫菜、金針菜(干品)、海帶、竹筍、冬筍、菊花菜、土豆、綠豆芽。
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3， 水果中去火的有：西瓜、梨、香蕉、柚子， 梨、藕、柿餅霜， 香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鮮百合、甘蔗、山楂、芒果、獼猴桃、金桔， 山楂這些是中性的， 也可以吃：蘋果、葡萄、檸檬、烏梅、枇杷、橄欖、花紅、李子、酸梅、海棠、菠蘿、石榴、無花果、羅漢果、桑葚、楊桃、香瓜、生菱角、生荸薺。
4， 其他：花生、蓮子、榛子、松子、百合、銀杏、大棗、南瓜子、西瓜子醬、玫瑰花、瓊脂、豆豉、食鹽、綠茶、白糖、蜂蜜、可可。
5， 動物性食品：鴨肉、兔肉、河蟹、田螺肉、馬肉、鴨蛋、這些是中性的， 也可以：豬肉、鵝肉、鯉魚、青魚、鯽魚、鰱魚、甲魚、泥鰍、烏賊魚、雞血、雞蛋、鴿蛋、鵪鶉肉、鵪鶉蛋、鱸魚、鱖魚、黃花魚、帶魚、魚翅。
6， 糧食類：綠豆， 大米、秈米、玉米、紅薯、赤豆及其制品。
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7， 奶及奶制品、大豆及大豆制品組：牛奶。
8， 注意事項：不食酒、煙、蒜、辣、羊肉、狗肉和熏烤食品， 少吃辛辣刺激性食物， 少食過于油膩性的食物， 多喝水。 綠豆湯有去火作用的。
進行上火食療時， 應注意遵循以下原則：
(1)飲食品種要以松軟稀酥、易于消化和吸收的食品為主， 副食菜肴以蒸燉煮燒的品種為主， 少食爆烤煎炸一類難消化的油膩食物。
(2)多攝入水分， 以補充機體上火發熱時水分的喪失， 并可促進新陳代謝， 生津利尿， 加速毒素的排泄和熱量的散發。
(3)不吃辛辣燥熱的食品， 如辣椒， 干姜， 生蒜， 濃茶， 煙草、烈酒， 咖啡， 大蔥等， 以免生熱助火、灼傷津液、加重病情。
(4)實火者益多食寒涼清熱食物， 如綠豆， 茄子， 冬瓜， 絲瓜， 苦瓜等， 忌諱助陽興熱的事物，
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(5)虛火者應注意補充銀耳， 百合， 桑葚， 蛤蜊肉， 龜肉等補益滋陰食物， 不宜多食生冷瓜果以及各種寒涼食物。
