介紹幾種去除加工食品中主要有害物質的方法：
中式面
煮過面的湯要倒掉
將面在鍋中煮一下， 麵湯倒掉， 加入面中的湯汁要另做。
原因：煮過面的湯中含有磷酸鹽和鹵水等食品添加劑。
碗裝速食麵
倒掉第一次泡面的湯
先將面碗中的調味料取出， 注入沸水。 1分鐘後將湯倒掉。 加入調味料， 再次注入沸水。 距標示時間還有1分鐘時， 面就泡好了。
原因：這樣能夠降低磷酸鹽和鹵水等的含量。
培根
熱水焯15秒
將每片培根放在熱水中涮洗約15秒。
原因：由於切片較薄， 能夠更多地接觸熱水， 從而降低磷酸鹽和亞硝酸鹽類著色劑等添加物的含量。
Advertisiment
維也納香腸
在香腸上切刀口
用刀在香腸的正反兩面切3～4個刀口， 放在水中煮1分鐘。
原因：香腸中的保鮮劑、著色劑和磷酸鹽等添加物能夠從刀口溶出到水裡（參照第36頁）。
漢堡肉餅
烹飪前迅速過一下水
漢堡肉餅不論是冷藏、蒸煮、微波還是用平底鍋煎， 安心食用的要點就是過水。 將肉餅從包裝袋中取出， 放在沸水中煮30秒， 然後再用喜歡的方式烹飪。
原因：即使漢堡肉餅中含有一些有害物質， 也會與添加劑一起溶出。 與肉餅搭配的醬料中一般都有很多不健康的添加劑， 最好是自己做一些醬料淋在上面， 也可以用另外買的醬料。
Advertisiment
魚糕和魚肉餅
切後過水
將魚糕和魚肉餅切成薄片， 像涮火鍋一樣快速在沸水中涮一下。
原因：切薄片可以增加有害物質的溶出面積， 不僅能有效降低磷酸鹽等添加劑和鹽的含量， 還能使味道變得更好。
炸豆腐
一定要去油
將炸豆腐在熱水中過一下或盛在笊籬中用
熱水沖都可以去油。
原因：如果製作炸豆腐的原料油中使用了不安全的抗氧化劑， 可以在這一過程中去掉一部分。 抗氧化劑作為原料添加劑時不會在食品標籤上出現， 所以去油這一步不能省略。 另外， 如果包裝袋中含有易溶於油的環境激素， 也可在這一步中去掉。
醬菜
倒掉醬菜汁後用水沖洗
將醬菜從包裝中取出後， 第一件事就是倒掉醬菜汁。
Advertisiment
原因：醃醬菜的湯汁中含有大量添加劑， 倒掉醬菜汁後再進行沖洗能夠進一步消除醬菜中的添加劑。
茶葉
倒掉第一遍泡茶的水
喝茶時， 將第一遍泡茶的水倒掉， 從第二杯起再開始慢慢品味。
原因：這樣能夠有效地降低茶水中殘留農藥和二嗯英的含量。
