口蘑燒茄子有散血、消腫止痛, 對孕婦懷孕早期的便秘、水腫等症狀有很好的緩解作用。
原料:嫩茄子300克, 口蘑50克, 毛豆50克, 蒜子肉10克。
調料:花生油15克, 鹽6克, 生抽王3克, 濕生粉適量。
製作過程:
1、將嫩茄子去皮切成中丁, 口蘑切片, 毛豆用開水先煮熟, 蒜子肉切片。
2、鍋內燒油, 下入蒜子肉片、茄子丁, 用中火炒至茄子軟身。
3、再加入口蘑、毛豆, 注入少許清湯, 調入鹽、生抽王, 用小火燒透, 用濕生粉勾芡推勻出鍋入碟即成。
操作要點:茄子以紫色長條的為佳, 燒制時的火候要隨著原料的變化而變化。