材料：豬裡脊肉200克， 料酒少許， 鹽少許， 幹澱粉50克， 水適量番， 茄醬100克， 油適量， 白糖2大勺， 白醋1大勺， 鹽1小勺， 水澱粉適量， 水適量。
做法：
1、將裡脊切成1.5釐米的小塊後， 加少許料酒和鹽略醃5分鐘。
2、幹澱粉加少許水攪成濃稠的澱粉糊， 倒入肉丁中用手輕輕抓勻。
3、將白醋、白糖、鹽和水澱粉入碗， 調成調味汁。
4、鍋放油燒至6成熱， 逐一放入肉丁， 炸至剛剛變色撈出。
5、將油再次燒熱至沒有水的劈啪聲， 倒入初炸的肉丁， 複炸至金黃色， 撈出控油。
6、加熱少許油， 小火炒香番茄醬， 至出紅油， 倒入調好的調味汁，
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7、倒入炸好的肉丁炒勻， 讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋。
只有肉可以做什麼菜：把子肉
材料：帶皮豬肉700克， 冰糖40克， 醬油4湯匙， 生抽3湯匙， 生薑10克， 大蔥25克， 八角4克， 桂皮2克， 料酒1湯匙。
做法：
1、豬肉洗淨， 豬皮上殘留的豬毛用鑷子拔去或者用刀刮掉。
2、豬肉切成厚約1釐米的條， 放入冷水鍋內， 大火燒開， 焯燙2分鐘， 撈出沖洗乾淨。
3、蔥薑切大片。
4、起油鍋， 放入冰糖， 小火炒至冰糖溶化成淺咖啡色泡沫。
5、放入豬肉翻炒上色， 再放入醬油、生抽、料酒炒勻。
6、先把大蔥、生薑、八角、桂皮放入砂鍋內， 再放入已經炒至上色的豬肉， 把鍋內的醬油汁也倒入砂鍋內。
7、砂鍋內再放入適量的水沒過豬肉， 放在爐火上大火燒開3分鐘，
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8、砂鍋加蓋轉小火煮90分鐘， 最後開大火把鍋內的湯汁收濃即可。
小貼士：
1、炒至糖色的時候一定要小火， 焯過了會發苦。
2、砂鍋內先用蔥薑墊底， 再放入豬肉這樣可以防止糊底。
只有肉可以做什麼菜：牙籤肉
材料：豬頸背肉， 油， 生抽， 鹽， 花椒粉， 澱粉， 孜然粉， 辣椒粉。
做法：
1、肉切合適大小的塊， 加生抽， 鹽， 花椒粉用手抓勻， 醃制30分鐘。
2、然後加入澱粉拌勻， 用牙籤串起。
3、炸鍋裡熱油， 約7-8成熱時， 放入串好的肉， 中火炸至外表微黃。
4、撈出放在吸油紙上吸一下油， 然後撒上孜然粉和辣椒粉即可。
只有肉可以做什麼菜：玫瑰腐乳肉
材料：五花肉一斤， 鹹亨玫瑰腐乳適量， 冰糖少許， 老薑少許， 老抽少許。
做法：
1、冰糖如果是整顆的， 用刀背拍碎;老薑切片
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2、五花肉洗淨瀝幹水， 切小塊。
3、鍋中倒入油， 晃一下， 均勻到整個鍋子， 將油倒出來。
4、將切好的五花肉放入鍋中小火翻炒， 將肥肉的油逼出來， 表面微微有點焦了， 將肉盛出來， 油留在鍋子裡。
5、鍋中再添少許油， 將碎冰糖放入， 中火不停開始翻炒。
6、冰糖沒有徹底化開之前， 放入五花肉， 老薑片， 繼續拌炒， 讓肉上糖色。
7、放老抽1/3湯匙， 放入腐乳塊， 多帶點腐乳汁， 碾碎， 整個炒勻。
8、加清水， 沒過肉大火煮開， 轉中火煮至水耗去一半， 再轉小火燉至熟爛入味。
9、最後， 轉大火拌炒收汁， 將湯汁均勻的覆蓋在肉表面即可。
