趁著還有苦瓜， 用苦瓜做個家常菜。 苦瓜能消食， 增進食欲， 消炎退熱， 健脾開胃， 苦瓜有利尿活血， 清心明目的功效， 而且苦瓜的蛋白質成分和維生素C， 提高機體的免疫功能， 還有降低血糖的作用。
苦瓜是那種有人喜歡有人討厭的食物， 我個人覺得要營養均衡， 最好不挑食。 我不介意苦瓜的苦味， 有人就是被苦瓜的苦味困擾， 這次就用【苦瓜炒雞蛋】作為例子， 怎樣處理苦瓜， 可以讓苦瓜的苦味減少， 又能保證苦瓜的青嫩。
【苦瓜炒雞蛋】用雞蛋的醇香中和苦瓜澀味， 在炒苦瓜前把它焯水， 減少苦瓜的苦味，
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【材料】
苦瓜 1根
土雞蛋 3只
鹽 3克
【做法】
1 準備材料：1根苦瓜和3只土雞蛋， 這裡用的土雞蛋很小， 3個雞蛋重量約110克， 如果中等雞蛋用2只
2 苦瓜剖開， 去掉苦瓜白色的瓤和白色膜， 苦瓜切薄片
3 雞蛋打入容器中， 放鹽打發
4 把雞蛋打發好
5 炒鍋燒開水， 放鹽和少許油， 放入苦瓜片， 焯水
6 炒鍋燒熱油， 放苦瓜片， 翻炒
7 把苦瓜炒熟， 倒入雞蛋液， 迅速翻炒
8 將雞蛋炒熟， 即可上桌
【提示】
1 如果不喜歡苦瓜， 要去掉苦瓜的白色膜
2 苦瓜焯水一方面能去掉苦味， 另一方面苦瓜不用炒太久
