可以讓寶寶粉一輩子的網紅麵包，自製軟歐包解決早餐零食

我們習慣於追逐他人的美好， 卻忘記了自己的活法。 比如選擇麵包， 一個覺得歐式麵包硬得難嚼的人， 卻每天早上都在啃， 一個覺得日式麵包甜得太膩的人， 卻每天早上都在買。 或許早餐吃麵包是一種治癒和放鬆。 但其實， 為什麼不試試軟歐包呢？這款風靡了烘焙界的改良麵包， 讓一款麵包擁有硬漢的外表， 卻有軟妹的內心。 而且因為手作麵包的各方面特點， 可以成為寶寶輔食的另一種選擇。
一、軟歐包是什麼麵包？

歐式麵包的雖然健康， 但是口感太過難嚼， 而日式麵包， 雖然軟糯， 但是因為甜膩而熱量非常的高。

而軟歐包集合了高纖、堅果、雜糧、果乾等製作的表皮， 乳酪、麻薯、蔬果等製作的餡兒， 在營養的同時， 又能夠低糖、低油、低脂， 所以是一款可以征服寶寶胃的輔食。
二、什麼時候給寶寶吃軟歐包？

適合2歲以上有咀嚼能力的寶寶。 在餐點的分配上， 軟歐包除了可以作為早餐給寶寶食用， 還可以作為零食甜點給寶寶食用。
三、為什麼軟歐包適合寶寶？
1、軟歐包需要經過發酵、焙烤等系列過程， 發酵後的酵母是一種很強的抗氧化物， 可以保護肝臟， 有一定的解毒作用。 當然， 剛烤出來的麵包可能還在繼續發酵， 吃了對身體不好， 需要晾一會兒再吃， 這樣才能真正起到作用哦。
2、麵包除了多種維生素、礦物質之外， 還含有酶類。

酶類是一類具有生物催化劑活性的蛋白， 它參與一切有機物質的形成和代謝， 提高人體新陳代謝能力， 提高免疫力， 它含有的鉻、硒等微量元素還能預防動脈硬化， 預防腫瘤的形成。

3、麵包不僅含有糖分， 還有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質， 早餐時吃麵包搭配牛奶蔬菜， 這樣營養更全面。
4、麵粉含有一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸， 麵包發酵後這種植酸會被分解掉， 從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用， 幫助消化能力弱的人養胃健脾， 提高免疫力。
三、適合新手媽媽製作的軟歐包
1、紫薯軟歐包（24個月以上）

功效
紫薯中富含大量的硒元素和花青素， 維生素A 、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質。

可以幫助寶寶改善消化狀況， 增強機體免疫力。
食材
高筋麵粉200g、紫薯70g、牛奶120g、鹽5g、細砂糖20g、酵母3g、黃油16g、熟核桃仁5g、蔓越莓8g
步驟
1）紫薯洗淨去皮， 切小塊。 蒸約15分鐘至熟透， 搗成泥。

2）蔓越莓切小丁。

3）熟核桃仁切末。 （餡料可以是各種寶寶喜歡吃的乾果， 葡萄乾、腰果仁、南瓜子……）

4）麵包桶洗淨， 安裝上攪拌葉， 紫薯泥倒進麵包桶中。

5）按照先液體後粉類的順序， 依次加入牛奶、蛋液、細砂糖、鹽、麵粉、酵母。
PS：麵粉挖小坑放入酵母， 儘量避免糖和酵母有接觸， 否則會影響發酵的品質。

6）麵包機開始和麵， 當麵團已經有些變光滑開始起筋了， 暫停麵包機加入軟化的黃油。
PS：如果你是用的沙拉油或者玉米油， 一開始加材料的時候就可以一起放進去。

7）當面揉得差不多的時候，

就可以加入核桃碎和蔓越莓碎， 繼續和麵。
PS：初做烘焙， 揉面是比較有難度的， 可以選擇麵包機， 輕鬆加愉快。

8）和麵結束後， 發酵約2倍大小。

9）發酵完成後， 切成3等分， 揉成光滑麵團。

10）麵團蓋上保鮮膜， 醒發15分鐘。

11）在鋪好矽油紙的烤盤上進行二次發酵， 溫度40度， 50分鐘。

12）二次發酵完成後， 撒上薄薄的一層幹麵粉。
PS：這時候可以用鋒利的刀割出你喜歡的花紋， 不要割太深， 否則麵包漏氣會塌陷。

13）烤箱溫度設置為220度， 烘焙時間為20分鐘。 烤好之後散下熱， 冷卻一下就可以了。

2、蔓越莓軟歐包（24個月以上）

食材
高筋麵粉250g、蔓越莓幹60g、奶粉16g、水150g、鹽3g、酵母3g、細砂糖35g、黃油25g
步驟
1）將麵團材料裡除黃油和蔓越莓以外的所有材料混合。 揉到麵團擴展產生筋度，

加入軟化黃油繼續揉至麵團能拉出大片薄膜。

2）最後加入蔓越莓幹揉勻， 將麵團收圓放入盆中。 揉好的麵團放在溫暖處發酵約2.5倍大小。

3）去處發酵好的麵團， 按壓排除麵團內氣體， 將發好的麵團分2份， 滾圓後蓋上保鮮膜15分鐘。

4）篩入薄薄一層麵粉。

5）將麵團再次排氣， 滾圓後在35度濕潤環境嚇二次發酵2倍大。

6）將發好的麵團倒扣在烤盤上， 用刀從中間割十字刀口， 深度約1cm。

7）放入提前預熱好的烤箱內， 中下層180烤約22分鐘左右， 出爐之後晾涼就可以了。

作為輔食來說， 軟歐包的製作流程長可算是它唯一的缺點。 不過它的營養和美味真的可以讓你成就感滿滿， 寶寶驚喜感滿滿！