可別低估維生素K的作用

維生素K本身具備幫助凝血的作用。 除此之外它還能幫助身體產生一種成骨素(又叫血漿骨鈣素， Osteocalcin)的蛋白質。 成骨素可以增強骨密質， 減低骨折骨裂的機會。 有研究表明， 血液中維生素K含量高的人， 成骨素含量也相應比較高。 另一個報告則指出， 每天補充250毫克維生素K的人， 臀部骨折的發病率要顯著低於每天只補充50毫克維生素K的人。

可別低估維生素K的作用 成骨素還可以調節胰島素的活性。 胰島素在人體內的作用是降低血糖含量， 並將糖分儲存到細胞中去。 受維生素K調節的成骨素蛋白， 可使脂肪細胞釋放一種激素促使胰島素活性增高。

身體內維生素K含量過低， 還會損傷關節軟骨， 造成骨關節炎。 在一個對600名男女受試者的檢測中發現， 血中維生素K含量高的人， 就不容易生膝關節炎。 另外還有資料表明， 維生素K可以保護皮膚的彈性纖維， 防止皮膚老化。

目前科學家還不能確定人體每天到底需要多少維生素K， 才算符合標準。 因為維生素K雖然屬於一種脂溶性的蛋白， 但是人體本身不能通過腸道中的細菌直接獲得這種蛋白， 而且平時也很難將維生素K儲存在體內。 所以有些專家寧願將它歸為水溶性蛋白， 認為只有平時不斷補充， 才能使體內不至於缺乏維生素K。

從大量健康人中獲得的資料表明， 健康的婦女每天得到的維生素K大概在90毫克左右，

而男性則在120毫克左右。 在我們的食物中， 花椰菜、菠菜和一些深色的綠葉蔬菜中維生素K的含量都比較高， 所以多吃這些蔬菜對骨質疏鬆和糖尿病人都有好處。

但是對有些需要降低血粘度的心臟病人來說， 每天即便只服用25毫克維生素K添加劑， 也會影響有些稀釋血液的藥物， 諸如華法令(Warfarin)的藥效。 所以這些病人如何補充維生素K， 最好有醫生專門指導。