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可有效緩解便秘的紅薯煎餅

原料:紅薯、糯米粉、白糖、清水。

做法:1.將紅薯洗淨去皮、切成大塊, 入鍋蒸20分鐘;2.紅薯搗碎, 做成薯泥;3.把糯米粉和薯泥混合加水調勻, 根據個人口味加些白糖。 4.麵團反復揉至表面光滑, 就可分成大小均勻的面劑子。 用擀麵杖擀圓再按扁, 拍上一層黑芝麻;5.將餅鐺底抹層油, 把面餅放進去, 蓋上鍋蓋, 煎至焦黃, 再翻面煎熟即可。

營養師點評:用紅薯泥替代部分麵粉, 可提高主食中膳食纖維和礦物質的含量。 膳食纖維有助防止脂肪堆積, 不易長胖, 還能緩解便秘。 建議烹調時, 最好控制好食用油和白糖的使用量,

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以免攝入能量太高。

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