吃了死蟹險喪命 說說吃螃蟹的那些講究

吃了死蟹險喪命說說吃螃蟹的那些講究

秋季是肥蟹飄香的季節， 蟹肉味美， 營養豐富， 含有大量蛋白質及鈣、鋅， 還含有較多的鐵、維生素等。 螃蟹肉質細嫩， 味道鮮美， 是人們喜食佳品。 但是， 吃蟹雖為人生一大享受， 如果吃法不當， 也會讓“享受”變為“受罪”。 近日， 常熟一位四十多歲婦女， 吃了放在冰箱兩個星期的螃蟹， 隨後又吃了兩隻桔子， 第二天腹痛難忍， 幸好朋友及時趕到將其送到醫院， 這才揀回一條命。 經檢查， 醫生診斷該女子為食物中毒。 而致其中毒的“罪魁禍首”就是她捨不得扔而吃下去的一隻死螃蟹。

目前， 經緊急救治， 該女子已無大礙。 結果雖然有驚無險， 但這案例也著實給市民們上了一堂常識課， 讓我們說一說吃螃蟹的那些講究。

螃蟹要吃鮮活的現蒸現吃最健康

正常情況下， 只要是死的東西， 就非常容易腐敗變質。 螃蟹死後經歷的僵硬期和自溶期時間大大縮短， 蟹體內的細菌久會迅速繁殖並擴散到蟹肉中， 如果人們身體抵抗力差， 很容易出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。

為了避免吃到“問題蟹”， 主婦們買蟹時要擦亮眼睛謹慎選擇， 新鮮活蟹的外殼呈青黑色， 具有光澤， 臍部飽滿， 腹部白潔。 而垂死的蟹外殼呈黃色， 蟹腳較軟， 翻正困難。 吃蟹時更要現蒸現吃， 拒絕存放。 萬一吃不完， 剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，

吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

吃蟹不要亂嚼一氣開蓋注意四個清理

蟹肉雖好吃， 可吃起來的過程卻十分複雜， 這一點相信大家都深有體會。 要想健康吃蟹， 就要在開蓋後做好以下四個清理：清理蟹胃， 就是蟹蓋裡三角形的骨質小包， 先吃蟹蓋部分時， 用小勺把中間的蟹胃部分舀出， 輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。 注意不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃， 內有汙沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身， 先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來， 那是蟹心部分應丟棄。 還有蟹腸， 即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓， 即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，

都應該清除掉。

另外， 螃蟹性鹹寒， 建議大家吃時最好蘸點薑末醋汁來祛寒殺菌， 避免單食。 吃螃蟹的時候， 最佳的飲料是溫黃酒， 吃螃蟹前後最好不要飲茶， 避免開水沖淡胃酸， 茶使蟹的某些成分凝固， 造成消化吸收障礙引起的腹痛、腹瀉。

螃蟹柿子別同吃這五類人更要警惕

蟹肥的時候柿子也熟了， 這兩種東西應當注意不要同時吃。 因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固， 凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗， 讓胃部難以消化而引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應， 還可能引起結石症等。

此外， 蟹肉性寒， 脾胃虛寒者吃多了也有導致腹瀉、胃痛的風險， 一些有代謝性疾病的人甚至會被誘發胰腺炎等疾病。

所以， 冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂、高血糖、痛風患者， 胃腸功能不好以及體質虛寒的人群， 還是應該管住自己的嘴， 少吃螃蟹。