1、熱量：
19大卡(100克可食部分)。
2、特點：
竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點， 食用竹筍不僅能促進腸道蠕動， 幫助消化， 去積食， 防便秘， 並有預防大腸癌的功效。
3、提醒：
竹筍含脂肪、澱粉很少， 屬天然低脂、低熱量食品， 是肥胖者減肥的佳品。
2 陳皮
1、熱量：
278大卡(100克)。
2、特點：
陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素b、c等成分。
3、提醒：
它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用， 可促進消化液的分泌幫助消化， 排除胃氣， 還可減少腹部脂肪堆積。
3 芹菜
1、熱量：
12大卡(100克可食部分)。
2、特點：
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素b2、維生素(也叫尼克酸)等成分。 夏季天氣炎熱，
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3、提醒：
芹菜可幫助人們潤腸通便， 調節鈉鉀平衡。 維生素對人的皮膚、神經系統和食欲都有影響， 如果人體缺乏維生素b2， 就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。 芹菜葉所含的營養素比莖多， 棄之可惜， 可焯一下涼拌吃。
4 木瓜
1、熱量：
27大卡(100克可食部分)。
2、特點：
木瓜中的木瓜蛋白酶， 可將脂肪分解為脂肪酸木瓜中含有一種酵素， 能消化蛋白質， 有利於人體對食物進行消化和吸收， 故有健脾消食之功。
3、提醒：
同時還可治水腫、腳氣病， 且可改善關節。
5 鳳梨
1、熱量：
41大卡(100克可食部分)。
2、特點：
鳳梨果實營養豐富， 含有人體必需的維生素c、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸等維生素。
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3、提醒：
鳳梨果汁、果皮及莖所含有的蛋白酶， 能幫助蛋白質的消化， 能分解魚、肉， 適合吃過大餐後食用。
6 茄子
1、熱量：
21大卡(100克可食部分)
2、特點：
茄子所含硒較其他蔬菜要高。 將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲， 加適量鹽和香油涼拌。
3、提醒：
硒具有抗氧化作用， 能保持人體細胞的正常功能， 提高免疫力， 對人體有防病、抗衰老作用， 通過體內代謝， 還可以發揮抗癌作用。
7 黃瓜
1、熱量：
15大卡(100克可食部分)。
2、特點：
黃瓜含有維生素c、維生素b族及許多微量礦物質， 它所含的營養成分豐富， 生吃口感清脆爽口。 從營養學角度出發， 黃瓜皮所含營養素豐富， 應當保留生吃。 但了預防農藥殘留對人體的傷害， 黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。
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3、提醒：
另外， 涼拌菜應現做現吃， 不要做好後長時間放置， 這樣也會促使維生素損失。
8 綠豆芽
1、熱量：
18大卡(100克)。
2、特點：
有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。 經常食用綠豆芽可清熱解毒， 利尿除濕， 解酒毒熱毒。
3、提醒：
多嗜煙酒肥膩者， 如果常吃綠豆芽， 就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用， 同時可防止脂肪在皮下形成。
9 番茄
1、熱量：
19大卡(100克可食部分)。
2、特點：
番茄中維生素a較豐富， 維生素a對視力保護及皮膚曬後修復有好處。 涼拌番茄不撒糖更好， 否則甜味可能影響食欲。
3、提醒：
肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌番茄。
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10 柿子椒
1、熱量：
22大卡(100克可食部分)。
2、特點：
辣椒是所有蔬菜中維生素c含量最豐富的食物。 維生素c可提高人體免疫力， 幫助抵禦各種疾病。
3、提醒：
夏天人們容易熱傷風， 而且經常外出， 接觸外界環境多了， 感染病毒的機會也增多， 所以需要提高自身免疫力。
11 凍豆腐
1、熱量：
56大卡(100克)。
2、特點：
豆腐經過冷凍， 能產生一種酸性物質， 這種酸性物質能破壞人體的脂肪， 如能經常吃凍豆腐， 有利於脂肪排泄， 使體內積蓄的脂肪不斷減少， 達到減肥的目的。
3、提醒：
凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點， 不會造成明顯的饑餓感。
12 大白菜
1、熱量：
17大卡(100克可食部分)
2、特點：
大白菜中膳食纖維和維生素a含量高，
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3、提醒：
另外， 消化性潰瘍者也不宜生食大白菜， 以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。
