材料：雞半隻， 菠菜100克， 冬菇4朵， 薑、蔥、冬筍， 蠔油、醬油、糖、鹽。
做法：
1.把雞洗淨， 剁成小塊;菠菜洗淨， 用沸水焯一下， 切段。
2.冬菇洗淨， 切成塊;冬筍切成片。
3.鍋中放油燒熱後， 用蔥、薑爆香， 加入雞塊、冬菇及蠔油翻炒片刻。 放料酒、鹽、糖、醬油及冬筍， 不停翻炒， 炒至雞塊完全熟。
4.菠菜放在沙鍋中鋪底， 將炒熟的雞塊倒入即可。
2 西蘭花炒香菇
材料：西蘭花300克， 幹香菇6朵， 獨蒜2個， 植物油3湯匙， 精鹽1/2茶匙， 清水1湯匙， 溫水200毫升。
做法：
1.用溫水將幹香菇用溫水泡置1小時， 然後去蒂， 切成1釐米寬的條。 蒜切成片， 西蘭花花蕾劃成直徑約為3釐米的小朵。
Advertisiment
2.鍋置旺火， 倒油燒至五成油溫， 放入蒜片炒香， 約1分鐘， 再倒入香菇炒約1分鐘。
3.最後倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻後加清水1湯匙， 將鍋蓋蓋上， 將火調至中火， 燜7-8分鐘左右， 直到西蘭花燒軟， 期間需要不斷翻炒。 最後將蒜片去掉盛盤即可。
3 涼拌芝麻菠菜
材料：菠菜;熟白(黑)芝麻;紅辣椒粒(可不放);蔥花;蒜蓉;薑蓉;香油;醋;生抽;糖;鹽;花椒(可不放)。
做法：
1.鍋裡加入香油， 加入適量花椒， 小火炸出香味， 剔出花椒;
2.將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉置於碗中， 倒入燒熱的香油;
3.再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁;
4.鍋裡加入足夠多的水燒開， 加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘;
5.汆燙好的菠菜撈出沖涼開水， 擠幹水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。
Advertisiment
4 法式蘆筍湯
材料：蘆筍500g， 中型土豆1個(約250g)， 雞骨湯200ml， 水500ml， 淡奶油50ml， 蛋黃1個， 鹽適量。
做法：
1.土豆去皮、隨意切成大塊， 備用;鍋中放500ml左右清水大火燒開;
2.新鮮蘆筍切去根部較硬部分、洗淨， 切下頂部嫩尖， 餘下部分切段(5cm左右)， 放入已經燒開的水中， 小火煮15分鐘， 撈出蘆筍嫩尖， 浸在涼開水中備用;
3.鍋中加入土豆 雞骨湯， 小火煮25分鐘左右;撈出湯裡的蘆筍和土豆， 放入攪拌機， 加入淡奶油、蛋黃， 攪打成泥， 倒回鍋中， 加入適量鹽， 燒開， 加入備用蘆筍嫩尖即可上桌。
12 5 蘆筍炒三文魚
材料：三文魚(挪威)50克;蘆筍50克;洋蔥15克;鮮薑汁少許;水玉米澱少許;橄欖油適量;蒸魚豉油適量。
做法：
1.將原料清洗乾淨， 蘆筍取頭上最嫩部分;三文魚、蘆筍、洋蔥分別切丁狀;三文魚碗里加鮮薑汁用手抓勻，
Advertisiment
2.鍋內加水燒至七成開後放入魚丁， 用筷子輕輕撥開， 等魚丁變色飄上來， 用漏勺撈起、放入冷水中焯一下， 控淨水分待用。
3.鍋燒熱加入橄欖油， 加入洋蔥丁煸香;加入蘆筍丁煸炒至七成熟;加入魚丁輕輕翻炒幾下， 接著加入蒸魚豉油翻炒幾下， 再加入一點清水適當收汁即可。
6 水果沙拉
材料：新鮮草莓5個， 香蕉1根， 櫻桃5顆， 橘子1個。
做法：
1.將草莓洗淨後， 切成兩半。
2.香蕉去皮後， 切成小塊。
3.橘子剝去外皮， 櫻桃洗淨後， 與其他水果一起放入碗中。
4.將水果拌勻後， 淋上少許沙拉醬即可。
12
