吃吃菜 補補鈣

營養專家最新研究， 蔬菜中的鈣也能被人體吸收。 儘管蔬菜中的含鈣量並沒有牛奶中的高， 並且還會受到植酸或草酸的影響而減少吸收， 但研究結果表明， 人體對有些蔬菜， 如荸薺和黃芽菜中的鈣吸收就高於牛奶。
科學家們經試驗檢測得出：100克芥菜中含有69毫克鈣， 有37毫克可被人體吸收， 每100克大豆含鈣170毫克、每100克芹菜含鈣160毫克， 它們中所含的鈣有50%以上可為人體所吸收利用， 而一杯8盎司(約227克)的牛奶中含有291毫克鈣， 其中只有93毫克能被人體吸收(不到30%)。
研究者認為， 人體鈣來源也應多從蔬菜和水果中獲取。 宜常吃的富鈣蔬菜主要有：雪裡蕻、薺菜、小白菜、芥菜、香椿、蘿蔔葉、綠莧菜、豌豆苗、油菜苔、扁豆、毛豆等。
但有些孩子不愛吃蔬菜， 父母可在烹調加工時將蔬菜切得細一點， 炒得爛一點， 使孩子容易咀嚼。 同時做到色香味俱全， 提高食欲。 另外， 父母還應從小培養孩子不挑食、愛吃蔬菜的習慣， 既能補充到更多鈣， 又促進牙齒發育。