吃土豆的注意事項

1、忌連皮吃

土豆皮含有一種叫龍葵堿的有毒物質， 人體若攝入大量這一物質， 會引起急性中毒。 這種有毒物質， 多集中在其皮裡， 紅皮或紫皮多於黃皮， 光照使皮色變青者又隨著色深而增多， 因此食用時一定要去皮， 特別是要削淨已變綠的皮， 因為即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮， 也可能把皮裡約10%的龍葵堿傳給果肉。 而發生中毒後， 應迅即去醫院診治。

2、忌吃久放的土豆

久放的土豆有龍葵素， 如果經常食用龍葵素含量較高的土豆， 會引起中毒。

3、忌吃冷凍的土豆

土豆宜存放在陰涼處， 不可曝曬， 也不可冷凍， 凍傷的土豆不能食用。

4、脾胃虛寒忌多食

土豆有通下作用， 脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

5、對紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。 土豆是感光了食物， 其感光性物質在體內達到一定濃度時， 人體裸☆禁☆露部位(面、手、足)的皮膚經過太陽光的直射， 即可導致代謝障礙而發生皮炎。 主要表現為局部皮膚有瘙癢感、灼熱感， 並可見到急性水腫、淤斑或水泡， 且有刺痛， 嚴重者口唇、眼瞼及顏面腫脹呈紫紅色。 同時可伴有頭痛、乏力、發熱、噁心、嘔吐、食欲減退等全身性反應。 所以有此狀況的人不宜吃土豆。

6、糖尿病人不宜吃土豆。

7、對土豆過敏的人不宜吃土豆。 土豆有可能成為過敏原的， 如果是對土豆過敏的話， 食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了， 所以此類人群也要避免食用土豆。