1、對大腦發育的作用
堅果中的脂肪給腦提供優良豐富的脂肪， 可促進腦細胞發育和神經纖維髓鞘的形成， 並保證它們的良好功能。 最佳食物有芝麻、核桃仁、自然狀態下飼養的動物及其他堅果類產品。 核桃仁富含豐富蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素， 特別是所含的多不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發育極為有益。
2、對視力發育的作用
堅果除了其內含的亞油酸、亞麻酸能合成的DHA和AA對視網膜的完善有著促進作用外， 其維生素及鈣、鋅等礦物質對視力的正常發育也有直接的影響。 科學家還發現， 適當的咀嚼也有利於視力的提高。
Advertisiment
堅果的功效和營養價值
眾所周知， 堅果營養豐富， 含有大量脂肪和蛋白質， 在懷孕期間， 胎兒和母體都急需這兩種營養成分。 胎兒營養的供給完全依靠准媽媽的營養吸收， 所以孕婦一定要在孕期保持健康的飲食習慣， 建立完善的飲食結構。
對於胎兒， 身體發育首先需要蛋白質， 大腦發育需要不飽和脂肪酸。 堅果屬於脂肪類食物， 熱量和脂肪含量相當高， 其所含油脂多是不飽和脂肪酸。 另外堅果還含15～20%的優質蛋白質， 十幾種非常重要的、構成腦神經細胞的主要成分的氨基酸，
Advertisiment
適合孕婦吃的堅果美食
核桃仁蛋餅
原料：麵粉50克， 牛奶50克， 雞蛋1只， 核桃仁30克， 糖、油少許。
製作：
1、核桃仁炒熟碾成細粉。
2、將麵粉、牛奶、雞蛋調勻， 加入白糖少許， 打成糊狀。
3、平底鍋加油燒熱， 倒入麵糊攤成薄餅。
4、在九成熟的薄餅上撒上核桃粉， 煎熟即可。
