吃完雞蛋後不要立即飲茶
有些人吃完肉食、雞蛋、海味等高蛋白質食物後, 習慣於立即飲茶, 以助“去味”、“消化”。 其實, 這種做法是不科學的。 因為茶葉中含有大量鞣酸, 鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質, 使腸蠕動減慢, 從而延長糞便在腸道內滯留的時間, 不但易造成, 而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性, 危害人體健康。
生活小提示:忌吃未熟雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白, 會影響食物中生物素的吸收, 使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。
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雞蛋的好處
1.健腦益智。 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素, 對神經系統和身體發育有很大的作用, 可避免老年人的智力衰退, 並可改善各個年齡組的記憶力。
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2.保護肝臟。 雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生, 還可提高人體血漿蛋白量, 增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化。 美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治, 獲得了出人意料的驚人效果。
4.預防癌症。 雞蛋中含有較多的維生素B2, 可以分解和氧化人體內的致癌物質。 雞蛋中的微量元素, 如硒、鋅等也都具有防癌作用。
5.延緩衰老。 雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質, 故被人們稱做“理想的營養庫”。 營養學家稱之為“完全蛋白質模式”, 是不少長壽者的延年經驗之一。
聰明吃雞蛋
最營養的烹飪方法:
雞蛋吃法多種多樣, 就營養的吸收和消化率來講,
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注意:茶葉蛋應少吃, 因為茶葉中含酸化物質, 與雞蛋中的鐵元素結合, 對胃起刺激作用, 影響胃腸的消化功能。
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