吃杏及杏仁要注意什麼

食用需慎重

正確食用杏仁， 能夠達到生津止渴， 潤肺定喘， 滑腸通便， 減少腸道癌的功效。 杏仁烹調的方法很多， 可以用來做粥、餅、麵包等多種類型的食品， 還能搭配其他佐料製成美味菜肴。

雖然杏仁有許多的藥用、食用價值， 但不可以大量食用。 杏仁含有毒物質氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。 氫氰酸致死劑量為60毫克。 甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一）， 過量服用可致中毒。 所以， 食用前必須先在水中浸泡多次， 並加熱煮沸， 減少以至消除其中的有毒物質；產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者，

適宜人群

一般人群均可食用

1、急慢性氣管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等， 癌症及術後放化療患者， 頭髮稀疏者尤其適宜食用；

2、產婦、幼兒、病人， 特別是糖尿病患者， 不宜吃杏或杏製品。