經常會聽到人們說， “果蔬的營養價值全在皮裡， 吃的時候要連皮兒吃！”， 確實有些果蔬的皮中含有豐富的營養， 比如番茄、蘋果、梨子等。 但並不是所有的果蔬都要連著皮兒吃， 或者它的皮就有營養， 像土豆、紅薯、柿子等最好不要吃。
5種果蔬皮不要吃
1、土豆皮
土豆裡含有配糖生物鹼， 這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裡， 尤其是已發綠和長芽的部分。 有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉， 煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物鹼。 如果大量食用， 可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。
2、柿子皮
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，
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3、紅薯皮
紅薯長期生長在地下， 表皮與土壤直接接觸， 許多有害物質就吸附在紅薯皮中。 而且紅薯皮含堿多， 食用過多會引起胃腸不適。 此外， 街邊些經營烤 紅薯的攤主為節約成本多而選用焦炭作為燃料， 產生的二氧化硫等有害物質很容易積在紅薯皮中， 所以烤紅薯連皮吃有致癌風險。
4、荸薺皮
荸薺生於水田中， 它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物， 同時還含有寄生蟲。 生吃荸薺皮， 會引發腹瀉、嘔吐等不適症狀。
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5、銀杏皮
果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等， 進入人體後會損害中樞神經系統， 引起中毒。 另外， 熟的銀杏肉也不宜多食。
