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吃果蔬不削皮? NO!5種果蔬忌吃皮

經常會聽到人們說, “果蔬的營養價值全在皮裡, 吃的時候要連皮兒吃!”, 確實有些果蔬的皮中含有豐富的營養, 比如番茄、蘋果、梨子等。 但並不是所有的果蔬都要連著皮兒吃, 或者它的皮就有營養, 像土豆、紅薯、柿子等最好不要吃。

5種果蔬皮不要吃

1、土豆皮

土豆裡含有配糖生物鹼, 這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裡, 尤其是已發綠和長芽的部分。 有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉, 煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物鹼。 如果大量食用, 可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。

2、柿子皮

成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸,

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因此吃起來會感覺澀澀的。 鞣酸在胃酸的作用下, 會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物, 即柿石。 這種物質易使人引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等症狀。 因此, 不要吃未去皮的柿子, 也不要空腹吃柿子。

3、紅薯皮

紅薯長期生長在地下, 表皮與土壤直接接觸, 許多有害物質就吸附在紅薯皮中。 而且紅薯皮含堿多, 食用過多會引起胃腸不適。 此外, 街邊些經營烤 紅薯的攤主為節約成本多而選用焦炭作為燃料, 產生的二氧化硫等有害物質很容易積在紅薯皮中, 所以烤紅薯連皮吃有致癌風險。

4、荸薺皮

荸薺生於水田中, 它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物, 同時還含有寄生蟲。 生吃荸薺皮, 會引發腹瀉、嘔吐等不適症狀。

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此外, 需要提醒大家, 荸薺皮中含澱粉較多, 糖尿病患者應慎食。

5、銀杏皮

果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等, 進入人體後會損害中樞神經系統, 引起中毒。 另外, 熟的銀杏肉也不宜多食。

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