吃海參的禁忌

對於體質虛弱的人來說， 每天一隻海參是比較好的食補法。 對於健康人群來說， 特別是氣候較為乾燥的地區， 過食海參應考慮到“上火”的問題。 因此， 每天食用海參最好不要超過一隻。

海參中的主要活性物質為皂苷， 海參皂苷又叫做海參毒素， 因為它具有一定的毒性， 如果一次性食用過多的話， 會有很強的副作用， 比如說， 食用過多的海參會導致食用者口舌乾燥、甚至流鼻血的情況， 就像俗稱的上火了一樣。 需要提醒的是， 春天是容易上火的季節，

海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食， 以防其中的鞣酸導致蛋白凝固， 影響消化吸收， 引起腹部不適。

12 4 吃海參的禁忌：烹調方法切忌深加工

從營養角度來說， 水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失， 而且味道鮮美， 也容易操作， 這種做法最有利於海參自身營養的釋放。 紅燒等烹飪方法則不太適合。

酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。

1.“拌涼菜”， 把海參切成方便入口的“絲片或塊”狀， 拌上些醬油等調味品加入自己喜歡的配菜。 (切忌與醋同食用， 食物相克)

2.“煮粥吃”， 把粥熬好， 海參切成碎末狀， 待粥溫熱後， 把海參碎末撒在粥上， 粥內放入少許蜂蜜(研究表明蜂蜜有助於人體對海參的吸收)後食用。

此方法適合老人 病人 孕婦 等

3.“榨汁機”， 用榨汁機將海參和自己喜歡的蔬果加入蜂蜜一起榨碎後食用。

此方法適合吸收不好， 腸胃功能不好， 牙口不好的老人及病人等， 此方法是目前營養吸收最好的方法。

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