研究顯示， 牛奶蛋白中的β-乳球蛋白是引起過敏反應的主要物質。
有些吃牛奶的嬰兒在吃奶后出現哭鬧、煩躁、難以安慰及卷曲雙腿等表現， 可能是對牛奶過敏所致。 牛奶過敏不僅引起孩子腸絞痛樣反應， 還可引起鼻炎、嘔吐、蕁麻疹、濕疹、腹瀉等， 造成孩子生長不良甚至出血性腹瀉。
在吃奶后4小時內出現上述癥狀是對牛奶完整蛋白過敏， 4～72小時出現可能是對消化后的牛奶蛋白過敏。
處理方法：
①對有牛奶過敏家族史的嬰兒應盡量采取母乳喂養， 因為出生后即開始用純母乳喂養的孩子， 在2歲內很少會對牛奶過敏;
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②如母乳不足可改用羊奶或用大豆配方奶喂養;
③如果過敏情況不重， 可采用稀釋脫敏的方法。 先給嬰兒飲用很少量的稀釋配方牛奶， 在一杯溫開水中先加1/30的牛奶， 飲用后數小時如無不適， 改加1/20的牛奶、1/15的牛奶， 以此類推， 直至能飲用全牛奶， 每次間隔時間以小兒能適應為度， 不必太快。 在脫敏期中， 為保證嬰兒對營養的需要， 可另喂代乳粉、米糊等， 還可適量喂服維生素c或葡萄糖酸鈣片， 以增強機體代謝作用和解毒能力。
