吃白果的注意事項

白果有小毒， 除含有澱粉， 蛋白質， 脂肪外， 還含有氫氰酸， 一般以綠色的胚部毒性最強。 據報導， 曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。 做為乾果食用， 白果必須熟食或製成蜜餞。 入藥用， 熟用收歙作用強；生用清毒殺蟲的作用強。 但生食不可過多。 古代醫藥書籍中曾記載：“稍食則可， 再食令人氣壅， 多食令人顱脹昏悶， 昔有服此過多而脹悶欲死者。 又說：“小兒多食， 昏霍發驚。 昔有饑者， 以白果代飯食飽， 次日皆死。 ”據現代醫學研究， 白果中有一種類似鷹鹼的物質， 將它的溶液注入實驗動物內， 動物可出現抽搐， 最後可因延 髓麻痹而死亡。 目前醫藥界認為， 兒童生吃7～15枚， 即可引起中毒， 炒熟後毒性降低， 但一次食入量也不能過多。 5歲以下的幼兒應禁吃白果。 一般最好不要長期服用。 

白果中毒， 首先要有食用白果史， 其潛伏期可能為幾小時至十幾小時。

表現的症狀主要有：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫紺、此外， 還有明顯的中樞神情系統受損的表現：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐， 意識喪失或昏迷。 嚴重者， 可導致呼吸麻痹而死亡、症狀發展迅速， 須急速搶救處理。

處理方法：急救應洗胃或洗腸導瀉。 靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液， 以稀釋血中毒濃度及治療脫水， 並可給服蛋清、活性炭。 同時給予對症處理：抽搐者給予鎮痙劑，

面紫紅者給予氧氣， 呼吸興奮劑， 和進行人工呼吸。

中藥急救：①生甘草100克， 水煎服；②白果殼50克， 水煎服；③白果樹皮30克， 水煎服；④射香0.3克， 溫水沖服。