多吃素多喝茶一直是人們倡導的健康生活理念， 但據臺灣《臺視新聞》近日報道， 臺灣不少醫院最近卻接二連三接診被吃素喝茶“放倒”的病人。 指甲凹凸不平、嘴角發炎， 這是一名27歲的年輕女子求診時候的狀況。 她每天喝大量綠茶減肥， 結果嚴重貧血。 此外， 一些長些吃素的人也出現了類似的狀況。 這都是缺鐵性貧血的表征， 那么， 茶水和素食又是怎樣讓體內的鐵流失的呢？
茶葉雖然對人體健康十分有益， 但其中含有大量鞣酸。 人大量飲用濃茶后， 鞣酸與鐵質結合形成一種不溶性物質， 阻礙對鐵的吸收。
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也許有人會問， 許多蔬菜中也有鐵， 吃這些蔬菜不就不會貧血了嗎？其實， 鐵在食物中的存在形式有兩種， 一種為存在于動物性食品中的血紅素鐵， 吸收率為20%―25%；另一種為存在于植物性食品中的非血紅素鐵， 吸收率不到10%。 一般來說， 要實際吸收到人體還是以動物性食品為主。 素食中雖有菠菜等含鐵量豐富的食物， 但由于同時含有較多的植酸和草酸， 反而會阻礙鐵的吸收， 特別是女性在青春期、懷孕和分娩時， 需要大量的鐵， 會因素食造成鐵的缺乏而患上貧血。 因此， 縱使為了健康， 也要做到均衡營養， 不能“撿了芝麻丟了西瓜”。 ▲
編輯:秀芳
