吃素就不會血脂高了嗎?
素食者未攝取任何動物性食物， 也會膽固醇過高嗎?市場上的素食以麵條、粿條和油炸麵粉製品為主，
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植物油——高溫油炸增風險
再者， 植物油的冒煙點低， 在高溫油炸的環境下易變質， 增加人體內的自由基含量， 使膽固醇過高的情形更加惡化。
重口味——壞膽固醇易上身
烹調素食時， 為增加飽足感， 常會加入過多的油脂和糖。
飯後常見的紅豆糕、芝麻球或馬蹄條等甜點， 也常加入大量的油脂和糖， 進而刺激血中的甘油三酯含量上升。
有人習慣早餐吃稀飯配醬瓜、麵筋， 這類高鹽分的醃漬小菜， 也會成為高血壓的幫兇。 若不多加注意， 素食者出現高脂血症、動脈硬化等健康問題也不奇怪。
保健康——清淡飲食吃原味
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事實上， 真正健康的素食， 應以新鮮的全穀類、豆類和蔬果為主， 儘量用清蒸、水煮、涼拌的方式烹調， 或做成生菜沙拉， 少油炸、少加鹽和糖， 以保持食物的原味， 並經常變化菜色， 才能讓營養更均衡。
素食者的營養補給對策
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高血脂應該如何預防?
一、預防
高血脂可以通過健康的生活習慣預防或延後發生。 雖然有部份高血脂症是家族遺傳， 無法預防， 但它也是一種文明病。 此外， 有遺傳因數的人若飲食生活習慣不當， 高血脂症也可能提早報到。
高血脂症的防治措施主要有以下幾點：
一、合理的膳食結構，
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1.控制熱量的攝入， 每人每天的熱量攝入應控制在294卡/公斤體重內， 控制動物脂肪和膽固醇的攝入量也應十分嚴格， 每人每天不宜超過300毫克， 儘量不吃或少吃動物內臟， 蛋類每天不超過一個， 應提倡吃含有花生油的植物油。 宜多選用奶類、魚類、豆類、瘦肉、海產品、蔬菜、水果等。
2.食鹽的攝入， 每人每天應少於8克。
血脂高需要低脂低鹽飲食,澱粉含量高的食物也最好不吃.牛肉最好少吃.飲食上應注意：1.多飲水。 水堪稱為速效稀釋劑。 一夜酣睡後的失水、消化食物時消耗的水， 都是血液變粘稠的因素。
3.多吃具有稀釋血液功能的食物。 如抑制血小板聚集、防止血栓形成的有黑木耳、洋蔥、柿子椒、香菇及草莓、鳳梨、檸檬等水果;
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具有類似阿司匹林抗凝作用的食物有番茄、紅葡萄、橘子、生薑;具有降脂作用的有香芹、胡蘿蔔、魔芋、山楂、紫菜、海帶、玉米、芝麻等。 蔬菜與瓜果除含有大量水分外， 還有豐富的維生素C及粗纖維。 維生素C能降低血脂， 粗纖維可以在腸道阻止膽固醇的吸收， 有利於降低血粘稠的程度.
4.多食大豆。 大豆含有豐富的卵磷脂， 這是一種乳化劑， 能使血中膽固醇顆粒變小， 並保持懸浮狀態， 有利於脂類透過血管壁為組織所利用， 降低血中膽固醇， 使血粘稠得以改善。 4.少吃動物內臟、動物脂肪及甜食。 動物內臟如豬腦、豬肚、肥腸及動物脂肪含有大量膽固醇與飽和脂肪， 可加重血粘稠程度，促使動脈硬化。
二、科學的生活方式
高血脂的防治還要注意生活方式要有規律性，適當的參加體育運動(運動食品)和文娛活動，不吸煙、不酗酒、避免精神緊張，並要保持良好的心態。
三、定期體檢
45歲以上者肥胖者、高脂血症家族史者、經常參加應酬者、精神高度緊張者，都屬高發人群，建議每年應檢查一次血脂。
四、藥物調節
調脂治療最根本的目的是預防延緩冠心病、腦中風等疾病的發生。當通過合理調整飲食結構、改變不良生活習慣、加強體育鍛煉後，仍不能使血脂降至理想水準時，就必須用藥物治療，治療高脂血症必須長期服藥。
許多天然藥物和食品具有較好的降血脂作用。這些藥物有：山楂、丹參、澤瀉、首烏、決明子、黃精、葛根、蒲黃、荷葉、銀杏葉等。這些藥物可以單味煎水，代茶飲用，有較好的降脂作用。
中度的患者可以考慮服用足量的抗氧化劑如蝦青素(ASTA)、輔酶Q10、花青素等植物提取物。嚴重者可以考慮使用貝特類藥物干擾甘油三酯的代謝。
可加重血粘稠程度，促使動脈硬化。
二、科學的生活方式
高血脂的防治還要注意生活方式要有規律性，適當的參加體育運動(運動食品)和文娛活動，不吸煙、不酗酒、避免精神緊張，並要保持良好的心態。
三、定期體檢
45歲以上者肥胖者、高脂血症家族史者、經常參加應酬者、精神高度緊張者，都屬高發人群，建議每年應檢查一次血脂。
四、藥物調節
調脂治療最根本的目的是預防延緩冠心病、腦中風等疾病的發生。當通過合理調整飲食結構、改變不良生活習慣、加強體育鍛煉後，仍不能使血脂降至理想水準時，就必須用藥物治療，治療高脂血症必須長期服藥。
許多天然藥物和食品具有較好的降血脂作用。這些藥物有：山楂、丹參、澤瀉、首烏、決明子、黃精、葛根、蒲黃、荷葉、銀杏葉等。這些藥物可以單味煎水，代茶飲用，有較好的降脂作用。
中度的患者可以考慮服用足量的抗氧化劑如蝦青素(ASTA)、輔酶Q10、花青素等植物提取物。嚴重者可以考慮使用貝特類藥物干擾甘油三酯的代謝。