吃素減肥容易進入的8大誤區

吃素減肥法看似簡單， 但是其中的學問也不少。 如果方法不正確， 不但減不了肥， 相反還可能對身體健康造成危害。 今天就來說說吃素減肥中容易進入的8大誤區。

忙碌的都市上班族， 往往沒有時間每天買菜， 因此通常在週末進行一次大採購， 一次性買回一周的蔬菜。 這種看似方便省時的方法， 其實是蔬菜營養素的最大殺手。 蔬菜採摘下來後每放置一天就會損失大量的營養素。 因此， 蔬菜應儘量現吃現買， 不要長時間儲存。 如果實在需要儲存則應選乾燥、通風、避光的地方， 如陽臺角落。

蔬菜表面往往有寄生細菌和農藥殘留， 因此在生吃蔬菜時要用流動水反復沖洗， 然後清水浸泡5分鐘， 食用時也最好去掉外皮。

有時在家洗菜時， 覺得蔬菜太大顆， 洗起來不方便， 有些人就會將菜先切好， 再進行清洗， 就是一個小小的步驟錯誤， 會導致蔬菜中大量維生素的流失。

因此， 應先洗菜再切菜， 保證蔬菜中維生素的最大保留。

我們日常生活中對於蔬菜的一些烹飪方法， 也會影響蔬菜中營養素的保留。

例如， 蔬菜入餡時為了不出湯， 人們往往喜歡用鹽醃一下蔬菜， 然後將菜汁擠掉， 這種方法會使蔬菜的維生素流失70%。 如果將切好的蔬菜先用油拌一下再入餡，

蔬菜中的維生素C、B1都不耐熱， 應避免長時間小火炒制。 炒菜時應大火快炒， 才能盡可能的保留蔬菜中的維生素。 此外， 炒菜時加少許醋， 也有利於維生素保存。

還有些蔬菜更適於涼拌來吃， 比如黃瓜、番茄等。

有時我們做好了飯菜不能馬上吃， 放在鍋中保溫著， 過會兒再吃。 在這個保溫的過程中蔬菜也會損失很多營養。 因此， 如果不能馬上吃飯， 就將菜準備好， 能吃飯時再炒， 可以更好的保留營養， 剛出鍋的菜也更加美味。

炒蔬菜時， 蔬菜中大量的營養物質會溶解到菜湯中，

很多減肥的人， 雖然只吃素， 但是還是喜歡將肉和菜一起炒， 認為蔬菜也能吃出些肉味， 還不長肉。 其實這個觀點是錯誤的， 在炒菜時加入肉類， 肉類的油脂析出， 會被蔬菜所吸收， 雖然只吃菜不吃肉， 依舊會攝入大量脂肪。