春筍炒肉絲
食譜原料：豬裡脊肉、淨春筍、精鹽、紹酒幹澱粉、水澱粉、雞蛋、味精、精製菜油。
制法方法：
1、把豬裡脊肉切絲， 放在玻璃容器中加冷水浸沒， 浸至白淨。 瀝去水分， 放入碗內， 加精鹽， 紹酒 味精、雞蛋清、幹澱 粉拌勻上勁待用。
2、春筍煮熟， 切成同肉絲粗細長短相等的細絲。
3、炒鍋上旺火燒熱， 放精製菜油， 燒至四成熟， 放入肉絲， 用鐵勺撥散， 待肉絲變色， 倒入漏勺上瀝去油。
4、原鍋上火， 放入精製菜油30克， 倒入春筍絲煸炒， 放入紹酒5克， 鹽1克及少量的湯， 用水澱粉勾芡， 倒入肉絲顛翻幾下， 淋入少量油翻鍋裝盤即成。
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健康提示：
春筍味道清淡鮮嫩， 營養豐富。 含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素， 特別是纖維素含量很高， 常食有幫助消化、防止便秘的功能。 所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。 春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效， 現代醫學證實， 吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 小兒患麻疹的時候， 可喝嫩筍尖做的湯， 使麻疹出透， 縮短病期；用春筍熬粥， 還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。 現代醫學則認為， 竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用， 是減肥者最理想的食物之一。
