吃蔬菜對兒童的牙齒發育很有益

蔬菜供給牙齒的獨特營養。

綠葉蔬菜是鈣的重要來源， 一般每100克含量在350毫克以上。 鈣是牙齒琺瑯質和牙本質的鈣化所必需的營養物質， 它還具有阻止齲齒產生的作用。

常食蔬菜， 還能使牙齒中鉬元素增加， 增強牙齒的硬度和牢固度。

吃菠菜的學問

菠菜含有大量的草酸， 會與鈣、鐵等凝固成不易溶解的草酸鹽， 影響鈣、鐵等吸收許多人認為菠菜裡含有大劑量鐵質， 以為吃菠菜可以防治貧血， 因此給小孩吃大量的菠菜， 殊不知效果卻適得其反。 菠菜裡面是含有大量的鐵質， 但是在人體內很難被吸收，

由於菠菜裡面含有大量的草酸(吃起來發澀， 就是這個原因)， 草酸一遇到鈣， 會凝固成不易溶解的草酸鈣。 寶寶在生長發育階段， 骨骼和牙齒需要大量的鈣。 如果吃了過多的菠菜， 菠菜裡的草酸就會和鈣結合起來， 凝固成草酸鈣， 從而奪去寶寶生長發育的原料―鈣， 進而影響寶寶骨骼和牙齒的發育。

去掉草酸的辦法， 就是在炒菠菜以前， 把切好的菠菜放在開水中焯一下， 可以使大部分草酸被破壞。 這樣做也使菠菜中豐富的維生素A、C和B1受到破壞， 有利也有弊。