剪掉大閘蟹的八隻腳, 包括兩隻大鉗, 放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開, 很容易被捅出甚至是被吸出, 因此要留待最後來吃。
2 第二步
將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋, 公蟹母蟹形狀不同)去掉, 順勢揭開蟹蓋;
3 第三步
先吃蟹蓋部分, 用小勺把中間的蟹胃部分舀出, 輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。 注意, 不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃, 應將其丟棄;
4 第四步
吃完蟹蓋輪到蟹身, 先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
5 第五步
用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來, 那是蟹心部分,
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6 第六步
用小勺舀點醋淋在蟹身上, 然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨;
7 第七步
把蟹身掰成兩半, 此時可見呈絲狀的蟹肉。 只要順著蟹腳來撕, 就可以將蟹肉拆出。 吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的;
8 第八步
用剪刀把蟹腿剪成三截, 最末一截蟹腳尖可充當工具。 先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來, 再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
9 第九步
將蟹鉗分成三段, 前兩段都可將蟹殼直接剪開, 用勺舀出肉。 最後的那只鉗子, 技巧是剪開兩邊, 然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳, 鉗殼就完整的分開了;
以此吃法吃出來的蟹殼, 雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來, 卻也鋪陳得條理分明, 絲肉不剩。