吃豆腐的好處

1 吃豆腐的好處：營養更易被吸收

為什麼說豆腐中的營養素更容易被人體吸收呢?這還需要從製作豆腐的源頭——大豆說起。 大豆中所富含的蛋白質與魚肉不相上下， 是植物蛋白中的領軍者。 由於人體對大豆蛋白質的利用率非常高， 人體所必須的氨基酸大豆中它幾乎都包含了。 而在用大豆製作豆腐的過程中， 大部分營養物質都不會流失， 而且由於豆腐的細膩， 大豆中的營養物質更容易被人體吸收。

2 吃豆腐的好處：預防心血管疾病

大豆中的油脂含量很豐富， 在製成豆腐之後， 這些油脂能夠大部分轉移過去。

在我們直接烹調大豆的時候， 人體對大豆中油脂的吸收率只有百分之六十八， 而如果烹調豆腐， 人體對油脂的吸收率則能達到百分之九十以上。 當豆腐中所富含的豆固醇進入人體後， 可以在腸胃中吸收人體多餘的膽固醇， 從而降低體內膽固醇含量， 而且還可以抑制結腸癌和心血管疾病。

3 吃豆腐的好處：預防婦科病

在製作豆腐的時候， 大豆中的異黃酮的活性會增大， 而異黃酮對於雌激素是有積極作用的。 這也是很多愛食用豆腐的婦女患上乳腺癌、子宮癌等婦科病幾率較低的原因。 吃豆腐的好處除了預防婦科病， 它對男性的身體健康也是有很大幫助的。 這是因為異黃酮也可降低男士患上前列腺癌的幾率。

4 這幾類人不宜吃豆腐

1、豆腐含嘌呤較多， 嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者應慎食豆腐。

2、豆腐性偏寒， 平素有胃寒者， 如食用豆腐後有胸悶、反胃等現象， 則不宜食用。

3、對易腹瀉、腹脹脾虛者， 也不宜多食豆腐。

4、在服用四環素類藥物時， 也不宜吃豆腐， 因為用豆腐製作的食品中含有較多的鈣， 用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂， 四環素遇到鈣、鎂會發生反應， 降低殺菌效果。