吃雞翅膀會導致兒童性☆禁☆早☆禁☆熟嗎？

雞農多把注射荷爾蒙注射入雞頸部或翼下

早在60年代， 香港雞農便會為雞注射荷爾蒙。 這些打針雞的脂肪多些， 看起來肥美些。 農場負責人表示， 因為酒家食肆都要求雞隻要肥美， 身型碩大， 這樣的雞隻才能夠熱銷。 雞農用荷爾蒙來催促雞生長， 所以雞的某些部分最好不要多吃。 據農場負責人表示， 通常會把針打在頸部， 因為這裡有一個皮層， 掀開皮層， 那可藥丸就注射在皮下， 也有些人會打在翼底。

母雞自身帶有雌性荷爾蒙

研究發現， 過量的雌激素會致癌。 許多民眾都喜歡吃白切雞， 挑嘴的便會嫌生雞(公雞)的肉比較粗糙，

喜歡吃母雞。 這樣就很難避免會吸收到母雞體內自然分泌的雌激素。

農場負責人提醒大家買母雞來吃， 也會帶雌性荷爾蒙的。 但這是天然的， 是它自己分泌出來的雌性荷爾蒙。 當然了， 你只是吃少量的， 偶爾吃一、兩件， 對你的身體是完全沒有影響的。 因為你吃了之後， 身體會自己排泄出來。 但如果你經常吃， 而且大量的吃， 那你身體就會慢慢積聚這些雌性荷爾蒙。

各地雞翅膀含雌性激素極低

雞肉、雞翅膀， 是否真的如傳聞所說， 有這麼多雌激素呢?我們買了不同產地的雞翅膀和雞肉樣本， 送去化驗。 結果如何?

民間一直流傳， 說經常吃雞， 特別是雞翅膀， 會使得兒童提早發育。 我們將不同產地來源，

包括擴香港、內地、巴西和美國的雞翅膀和雞肉， 送到大學做化驗。 結果發現， 四個不同產地來源的雞翅膀， 含有雌激素和具有雌激素功能的污染物， 總含量都差不多。 以吃一隻本地雞翅膀為例， 大約含有105納克的雌激素。 所謂納克， 即是十億分之一克。 因而， 可以說含量是極低的。

浸會大學生物系副教授黃港住針對試驗結果， 表示其實這樣雞翅膀的雌激素含量不算高， 而且有很多因素需要考慮。 首先， 做實驗的時候， 這些雞翅膀還未經過烹飪， 可能不同的烹調方法， 會使得這些雌激素消失或者被破壞。 還需要考慮的是， 當食用這些雞翅膀的時候， 會吸收多少， 還是未知之數。

雞皮較雞肉含有更多雌激素

而如果把雞肉和雞皮分開化驗，

就會發現， 雞皮含有更多雌激素。 以香港本地雞為例， 雞皮含有的雌激素是雞肉的四倍。

對此， 黃教授解釋為， 雌激素是油性的， 容易溶在脂肪內。 有很多污染物都會具有雌激素的功能。 這一類的污染也會停留或者積聚在脂肪內。 所以脂肪裡面含有激素或者污染物的含量， 通常都會較高。