這項新研究由美國加州大學聖地牙哥分校研究員馬科斯?印塔格裡塔博士領導的一個國際研究小組合作完成。 該研究涉及墨西哥杜蘭戈市54名6-17歲的學生。 參試學生被分成兩組：“細嚼慢嚥組”（也稱標準組， 研究人員告訴他們必須放慢吃飯節奏）和“非標準組”（對該組學生吃飯節奏未作要求）。 研究人員將這兩組學生與另外一組普通學生（控制組）進行了對比分析。 結果發現， 6個月後， 標準組學生體重降低2%-5.7%， 一年後他們的體重降低3.4%-4.8%。 相反， 非標準組參試學生6個月之後體重增加4.4%-5.8%， 一年後體重增加8.3%-12.6%。 而控制組學生一年之後體重增加6.5%-8.2%。
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從食物吃下肚到大腦接到“吃飽”信號的“飽腹感反射”通常需約15分鐘。 如果每口食物嚼30秒， 大腦就有足夠時間接收飽腹感反射， 進而防止過量飲食。 這種方法簡單易行， 堅持就可終身受益。
