香椿能燥濕清熱， 收斂固澀， 可用於久瀉久痢， 腸痔便血， 崩漏帶下等病症。
2 吃香椿的好處：清熱解毒
香椿具有清熱、利尿解毒之功效， 是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。 用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷， 對治瘡痛腫毒有較好療效。
3 吃香椿的好處：醒腦利濕
用香椿葉泡水喝， 可以醒腦利濕， 幫助解除春困。
1234 4 吃香椿的好處：抗菌消炎， 祛蟲療癬
香椿具有抗菌消炎， 如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用。 還有殺蟲的作用， 可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
5 吃香椿的好處：補虛壯陽
香椿有補虛壯陽固精、補腎的功效。
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6 吃香椿的好處：美容養顏
用鮮香椿芽搗取汁液抹面， 可治療面疾、滋潤肌膚， 具有較好的養顏美容功效 提高機體免疫功能， 潤澤肌膚。
1234 7 吃香椿的好處：開胃健脾， 去油解膩
香椿可健脾開胃， 增加食欲。 早在唐代， 香椿就列入貢品。 那時的皇帝已經懂得用香椿去除油膩了。
8 吃香椿的好處：防治外感風寒
民間用香椿煮水服用， 治療高燒頭暈等病。
9 吃香椿的好處：治脫髮
香椿芽及心， 洗淨搗爛， 塗擦脫髮處， 可促使頭髮重生。
1234 10 吃香椿的好處：預防非典
據說， 對“非典型性肺炎”也有一定的預防治療作用。
11 香椿的做法
香椿炒雞蛋
材料：香椿50克、雞蛋、沙拉油50毫升、食鹽2克。
做法
1、香椿洗淨， 過開水焯燙30秒-1分鐘時間，
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2、撈出過涼水浸泡， 濾幹水份。 切碎， 打入雞蛋， 拌勻備用。 用前先放鹽， 不能早放。
3、鍋裡熱油， 大火， 倒入蛋液。 迅速翻動， 至蛋液半凝固。
4、立刻關火， 再繼續翻動幾下， 利用余溫使得雞蛋全部凝固即可， 這一過程也就一分鐘時間。 切莫炒起來沒完， 如果雞蛋一老， 就不好吃了。 然後用鏟子把炒好的香椿雞蛋往中間聚合， 扣上一個平盤， 倒扣鍋子， 雞蛋餅就在盤裡了。 這一過程也要快， 不能讓雞蛋在熱鍋裡太長時間， 防止底部變老。
香椿拌豆腐
材料：豆腐(內酯)1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克。
做法：
1、內脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下。
2、將內脂豆腐切成大塊兒。
3、香椿洗淨先過開水焯一下， 變綠後過涼水撈出備用。
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4、香椿切成末放入碗中， 加入鹽、生抽和剁椒。
5、倒入少許溫水攪拌均勻。 將拌勻的香椿倒入內脂豆腐上面， 吃的時候拌勻即可。
炸香椿魚
材料：香椿200克、雞蛋2個、豆油100克、食鹽2克、花椒適量、小麥麵粉半杯、花椒粉適量。
做法：
1、將香椿洗淨， 用開水略燙， 控水備用， 雞蛋打入碗中攪拌均勻。
2、雞蛋液中加鹽、麵粉、花椒面調成雞蛋糊。
3、將香椿均勻的沾上雞蛋糊， 鍋內油燒至5-6成熱， 放幾顆花椒炸香。
4、將粘好麵粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內炸熟撈出即可。
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