香菜本身並沒有減肥的效果。 從營養分析來看， 香菜內含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等多種營養。 一般人食用7―10克香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量。 但目前為止， 並沒有科學證據證實其有減肥功效， 因此也有人猜測可能是香菜奇怪的口味起到了抑制食欲的作用。
香菜之所以香， 主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。 香菜富含營養素， 其中維生素C含量為番茄的2.5倍， 胡蘿蔔素含量為番茄的2.1倍， 維生素E含量為番茄的1.4倍， 礦物質含量更遠勝於番茄， 如鐵為番茄的7.3倍， 鋅和硒為番茄的3.5倍等。
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此外， 香菜由於有刺激性氣味而少蟲害， 一般不需要噴灑農藥， 接近有機食品， 非常適合生食、泡茶和做菜用。 生食香菜可幫助改善代謝， 利於美容。
日本現在流行用香菜泡茶， 並認為香菜茶的排油效果超過檸檬茶和薄荷茶， 其做法是把香菜葉子或整棵香菜洗淨， 用沸水沖泡即可。
2 香菜減肥的吃法搭配
1、涼拌香菜+空心粉
香菜只要洗淨就可以生吃了， 但由於味道比較重， 進行涼拌之後添加調味品會得到改善。 香菜中含有的VC和鋅硒元素遠超過番茄， 而且性溫， 就算生吃也不會對腸胃產生刺激。
做好了涼拌香菜， 你只要再添加一種低熱量的主食就可以完成這道減肥餐了。 小編推薦熱量低而且易飽腹的空心粉，
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2、燙香菜+香菜餅
香菜也可以作為用燙青菜的方式， 用滾水過一下再調味。 如果你不喜歡生吃香菜的沖味， 過一下水就可以做到。 蘸料不要加入高熱的什錦調味醬， 清淡最好。
然後你可以把香菜切碎， 就像製作香蔥餅一樣， 把香菜和麵粉團混合， 做成香菜餅作為主食。 對胃脹積食、水腫都會有很好的療效。
3、香菜點心+香菜冰糕
香菜不僅可以作為主食的材料， 同時還可以進行二次加工做成點心和冰糕。 獨特的香菜風味是其他材料不能替代的， 當然這樣的零食就不能當作主食來吃了。
但是如果你在減肥期間想吃些別的食物改換口味， 不妨選擇香菜做成的零食。 在家裡我們也可以把香菜自然風乾，
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