魚類是重要的動物性食物, 營養價值極高, 味道鮮美, 容易消化, 營養素也易吸收, 對胎兒腦及神經系統的發育非常有益。
魚肉組織柔軟細嫩, 比畜禽肉更易消化。 魚類蛋白質含量豐富, 利用率極高, 85%-90%為人體需要的各種必需氨基酸, 而且比例與合成人體蛋白質的模式也極相似。 魚類脂肪含量不高, 但魚類脂肪多不飽和脂肪酸的熔點低, 消化吸收率達95%左右。 海魚中不飽和脂肪酸高達70%-80%, 有益於胎兒大腦和神經系統的發育。 魚類含無機鹽稍高於肉類, 是鈣的良好來源。 海產魚類的肝臟中含有豐富的維生素A、B、D。
Advertisiment
魚類是健腦的最佳食品之一, 孕婦每天都應吃100克左右, 以促進胎兒的生長發育。