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吃鵪鶉蛋有助腦發育

鵪鶉蛋比雞蛋貴很多, 有時一斤鵪鶉蛋的價格是一斤雞蛋的兩倍。 鵪鶉蛋的營養價值真的這麼高嗎?

營養專家說, 相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養素其實基本相同, 差異不大。 要說差別主要表現在四個方面:

1.雞蛋裡維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋, 特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍, 它是生化活動的輔助酶, 可以促進生長發育。

3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量多於雞蛋。

4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。

雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

由於鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右,

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而它們的營養成分又相差不大, 都是優質蛋白, 吸收率都好, 所以日常生活中不妨以雞蛋為主, 這樣更經濟、食用更簡便些。

當然, 對不同的人群還是可以區別對待的。 比如6歲以下的幼兒, 可以選擇吃鵪鶉蛋, 每天3-4個為宜(3-4個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋), 因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些, 有助於孩子的大腦發育

中小學生學習負擔重, 用眼比較多, 可以選擇吃雞蛋, 每天2個左右, 雞蛋中維生素A含量高, 它對視力發育有利。

老年人不宜吃鵪鶉蛋, 因為其中所含的膽固醇高, 每天可以吃1個雞蛋。 但是有肝膽疾病的人吃雞蛋, 要根據身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。

不論是鵪鶉蛋還是雞蛋, 以蒸或煮的方式吃最好,

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消化吸收率基本可以達到100%。

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