烏雞向來都是女人進補身體的比選材料,不過單純的燉烏雞早已不能滿足現代女性的口味.用烏雞加上各種有益的中藥煲湯,能令烏雞更加美味又能靠藥膳補補身體.
紅棗烏雞
功效:補益氣血、滋補腎氣、益肝明目。
原料:綠殼蛋烏雞一隻、淮山一兩、杞子三錢、紅棗六枚、陳皮一角、生薑二片、調味適量。
制法:淮山、杞子、陳皮分別用清水浸洗, 紅棗去核, 烏雞斬成大塊出水, 將全部材料放入瓦煲內, 加水煮約三小時, 調味即成。
鹿茸燉烏雞湯
功效:溫宮補腎, 益精養血。 適用于宮冷、腎虛精衰不孕者, 症見婚久不孕,
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原料:綠殼蛋烏雞250克 鹿茸10克。
製作:烏雞洗淨, 切塊, 與鹿茸一齊置燉盅內。 加開水適量, 文火隔水燉熟, 調味服食。
參芪燉烏雞湯
功效:補益氣血。 適應症:惡露不絕屬氣虛者, 或血虛弱不能濡養肢體而致的產後身痛、腹痛者。 症見產後惡露逾期不止, 色淡, 質稀, 伴頭暈眼花, 失眠心悸, 關節酸痛, 小腹綿綿而痛, 舌淡紅苔薄白。
原料:綠殼蛋烏雞肉200克, 黨參30克, 黃芪15克。
製作:將黨參、黃芪洗淨, 雞肉洗淨, 切小塊。 把全部用料一起放入燉盅內, 加開水適量, 燉盅加蓋, 文火隔水燉3小時, 調味即可, 隨量食用。
地黃烏雞湯
功效:養血補髓。 主治血虛, 骨髓虛損之腰膝酸痛、不能久立、身重氣乏、骨蒸盜汗等症。
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原料:生地黃250克, 飴糖250克, 綠殼蛋烏雞1只。
製作:將烏雞宰殺, 去毛樁及內臟, 洗淨;生地黃洗淨, 切成寬0。 5釐米、長2釐米的條狀與飴糖拌勻, 裝入雞腹內。 將雞放入盆中, 再置於蒸籠內, 蒸熟即成。 吃雞, 喝湯。 食用時不放鹽、醋。
飴糖雞湯
功效:補虛, 養陰。 久病體弱, 消瘦, 低熱, 盜汗等症。
原料:綠殼蛋母烏雞1只, 生地黃30克, 飴糖100克, 蔥、薑、鹽各適量。
製作:母雞宰殺後, 去毛、內臟, 洗淨。 將生地黃、蔥、薑、鹽放入雞腹內, 再將飴糖灌入, 然後縫合切口。 把雞胸脯朝上放入鍋內, 加清水適量, 用武火燒沸後, 轉用文火燉熬至熟。 分餐食。
人參枸杞烏雞湯
功效:用於精血虛衰。
原料:綠殼蛋烏雞1只洗淨、人參1棵、枸杞50克
製作:將材料一同放入瓦鍋內, 隔水燉至雞肉熟後調味。
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健脾益氣烏雞湯
功效:溫中健脾、補益氣血。 適應年老而氣血虧損, 神肢疲軟、食欲減退、喜暖嗜臥、氣短乏力。
原料:綠殼蛋烏雄雞1只(去毛腸肚, 洗淨切作小塊), 陳皮3克, 良薑3克, 胡椒6克, 草果2個、蔥、豉、醬適量。
製作:先將陳皮、良薑、胡椒、草果用紗布包紮, 與雞塊同燉, 放入蔥、醬等熬成湯, 分數次熱食之。
北芪烏雞湯
功效:養血補髓。 用於腎氣不足, 陰血虧虛者。
原料:綠殼蛋烏雞1只、北芪50克
製作:烏雞去毛及腸雜, 斬塊, 加水適量, 與北芪同放瓦鍋, 隔水燉至雞肉酥爛, 加少許食鹽調味。 佐餐, 飲湯食
黃芪烏雞湯
原料:黃芪50克, 烏骨雞1000克, 蔥10克, 薑10克
制法:
1。 清洗乾淨, 放入沸水鍋中焯一下, 撈出洗淨。
2。 將黃芪洗淨, 放入烏骨雞腹中, 放入沙鍋, 注入雞清湯,
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功效:補肝腎、益氣血、男子遺精、早洩有輔助治療作用。