合理營養的基本要求

所謂合理營養是指膳食營養在滿足機體需要方面能合乎要求， 也就是說由膳食提供人體的營養素， 種類齊全， 精量充沛， 能保證機體各種生理活動的需要。

符合合理營養要求的膳食一般稱為平衡膳食， 其基本要求是：

（1）膳食中的熱量和各種營養素必須滿足生理和活動的需要：即膳食中必須含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及微量元素、水和膳食纖維等人體必需營養的營養素， 且保持各營養素之間的物量平衡， 避免有的缺乏、有的過剩。 因此， 食物應多樣化， 因為任何一種天然食物都不能提供人體所必需的一切營養素。

（2）合理的飲食制度：如多少安排得當， 可採取早晨吃好、中午吃飽、晚上吃少的原則。

（3）適當的烹調方法：要以利於食物的消化吸收， 且有良好的食品感官性狀， 能刺激食欲為原則。 老年人的膳食宜嫩、軟， 容易消化， 一般應限制油膩食物。

（4）食品必須衛生且無毒。