合理調節飲食 巧避妊娠中毒

妊娠中毒症， 包括妊娠水腫、妊娠高血壓、妊娠蛋白尿等臨床表現。 這是由於婦女妊娠以後， 影響到內分泌和代謝功能， 造成水液代謝障礙， 蛋白質丟失， 並引起應激性血壓增高等。 中醫認為， 這是因為妊娠以後， 氣血運行不暢， 或因脾腎氣虛， 運化不健， 或由肝腎陰虛， 風陽上亢所造成。

所以妊娠中毒症的飲食、菜肴要考慮選用有健脾益腎、潛陽平肝作用的藥物， 食品選擇要以清淡果蔬， 含鉀、硒、鋅、鈣等微量元素較多的食物為主。 在藥膳的組合時， 按中醫觀點側重于健脾、和中、化濕、潛陽、熄風、鎮肝等原則，

配以清淡， 含維生素C、維生素B和鈣、鉀、鋅、硒等礦物質的食品， 烹調時務必掌握低脂、低鹽， 並要控制熱量的攝入。

蛤蜊燉蛋

配料用蛤蜊100克， 雞蛋2只。

制法將雞蛋磕碎， 放碗中攪勻， 加鹽、味精、水適量， 將洗淨的蛤蜊均勻地放入， 上蒸籠蒸5~10分鐘， 蛋熟， 即可食用。

功能補腎填精， 和中培土。 本菜營養豐富， 滑嫩味美。 蛤蜊， 性滋潤助津液， 富含蛋白質， 並有平肝潛陽之能；雞蛋， 含蛋白質、多種維生素、煙酸、鈣、鐵等。

鴨肉冬瓜湯

配料鴨肉200克， 冬瓜150克， 筍尖50克。

制法鴨肉， 切塊；冬瓜， 削皮、去瓤， 切成塊；筍尖， 切段，

浸軟。 將鴨肉塊， 先用開水煮沸， 洗淨浮沫， 倒入沙鍋， 加水、筍尖， 煮沸50分鐘， 加味精、鹽調味後， 再煮10分鐘後， 加入冬瓜塊， 煮20分鐘， 即可食用。

功能利濕健脾， 和胃消腫。

鴨肉， 含蛋白質、

鈣、磷、鐵和維生素類， 有滋陰養胃、利水消腫之功；冬瓜， 含鈉量低， 有利濕消腫、清暑降壓之功。

鳳梨牛肉片

配料牛肉250克， 鳳梨150克， 番茄沙司20克。

制法牛肉， 切成薄片；鳳梨， 去芯， 切成薄片(或丁)；番茄沙司， 備用。 牛肉片， 用蛋清、澱粉掛漿。 鐵鍋加油， 待7成熱， 倒入牛肉片， 滑溜使變色， 即起鍋， 再倒入鳳梨片(丁)炒勻， 加鹽、水， 煮沸3分鐘， 加番茄沙司、味精及牛肉片， 沸5分鐘， 濕澱粉勾芡， 即起鍋， 食用。

功能健脾和胃， 化濕消腫。 本菜色鮮， 略帶酸味。 牛肉， 含蛋白質、多種維生素及無機鹽， 能健脾胃、理虛弱、安中益氣、消水腫、除濕氣；鳳梨， 含維生素C、果糖， 有健脾化濕之功。

鮮蘑魚片

配料蘑菇60克， 魚肉200克。

制法魚肉， 切成薄片；蘑菇， 去蒂， 切片。 炒鍋放油，

待6成熱， 將魚片滑開， 變色起鍋；留底油， 炒蘑菇片， 加鹽、水， 煮沸5分鐘.倒入魚片， 加味精、胡椒粉、蔥花、薑末少許， 炒勻， 稍沸， 約2分鐘後， 起鍋裝盆。

功能健脾利濕， 和中順氣。 本菜鮮嫩味美。 魚肉， 含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、鋅、磷和多種維生素， 能健脾胃， 利濕濁；蘑菇， 含8種人體必需氨基酸及鈣、磷、鐵、硒、鋅等多種微量元素， 能理氣化痰， 健脾開胃。