鮮肉500克鮮蝦仁100克剁成餡， 加入薑粉、鹽、味精、生抽、紹酒醃漬10分鐘， 鮮雞蛋5個加少許鹽打散加油攤成蛋皮， 鋪上鮮肉蝦仁餡一層， 鋪一層紫菜， 再鋪上鮮肉蝦仁餡， 卷成蛋捲， 上籠蒸熟， 切片即食。
