向松鼠學習多吃堅果

寒冷的季節， 各種堅果紛紛登場， 甘脆帶勁的口感、來自大自然的甜香味道， 讓堅果成為跨越國界的人氣零食。 它們是優質蛋白、礦物質、微量元素、維生素的營養寶庫， 每天吃一點， 對身體有很好的補益養生作用。

堅果， 營養寶庫

一般外面有堅殼的果實， 如核桃、板栗、葵花子、西瓜子、南瓜子、榛子、松子、腰果、杏仁等均稱為堅果， 因為它們富含維生素E、鎂、纖維素、蛋白質等各類營養物質， 特別是因有助降低心血管疾病危險而在營養界迅速躥紅， 但實際生活中相當一部分人考慮到堅果熱量高而不敢攝取。 高級營養保健師張雅雲就此現象解釋， 國外最新研究顯示， 只要適量攝取並不會引發肥胖。

據張雅雲介紹， 在堅果中， 有5%到15%的熱量並不會被人體所吸收， 食用高纖、高蛋白的堅果後， 所帶來的飽足感， 會讓人自動減少對其他食物的攝取。 不過她建議， 要吃就要吃原味的，

不要吃經過油炸、調味的， 加工過的堅果養分可能流失， 而且熱量也會增加。

你吃過， 但你不瞭解

核桃：含豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸， 另外還含有多種抗氧化劑， 如維生素C和維生素E， 可以對抗讓人體衰老的自由基。 核桃仁的長相很像人的大腦，

所以有吃核桃補腦的說法。 這是因為， 核桃含有大量補腦益智的營養成分， 如卵磷脂對腦神經有良好的保健作用， 非常適合生長期的孩子和經常用腦的成人食用。 核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。 有些人經常吃補藥， 其實每天早晚各吃幾個核桃， 實在大有裨益， 往往比吃補藥還好。 食用時需要注意， 不要將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉， 這樣會損失一部分營養。

精詮中醫診所內科主任醫師韓建中說， 核桃性質偏溫， 能補血、養陰、補元氣， 適合體質虛弱、氣虛血虛的人食用， 是很好的滋補品。 核桃的吃法有多種， 生吃可治咳嗽、噁心;核桃肉泡酒喝， 可以止痛;將核桃肉炒熟後拌紅糖吃， 能對產後血虛、體弱起到大補作用，

且有幫助排出瘀血等功效。

松子：不僅是一種零食， 還有果中仙品的美名。 松子仁中含蛋白質16.7克。 此外， 還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素。 特別是松子中的脂肪多為不飽和脂肪酸， 對人體大有益處。 韓建中認為， 松子味甘性微溫， 具有潤肺心、調大腸、止咳、通便、滋養的功效。 韓建中強調， 平日多吃松子， 不僅對身體有益， 還能起到養顏益智、延年益壽的作用， 利於體內多種機能的調節平衡， 促進新陳代謝， 滋補強身。

榛子：降壓又降脂。 榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質含量非常豐富， 胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀等營養素的含量也十分可觀。 別看榛子富含油脂， 但都是對人體有益的，

有助於降血壓、降血脂、保護視力以及延緩衰老。 而且， 榛子中富含的油脂非常有利於其中脂溶性維生素在人體內的吸收， 對體弱、病後虛弱、易饑餓的人都有很好的補養作用。

栗子：性甘溫， 入脾、胃、腎、肺經， 富含鈣、磷、鐵等礦物質及維生素C、B等， 也是高熱量食物之一。 素有補腎強筋、養胃健脾、滋養健身的美譽。老年人腎虧、腰腿無力或小便頻仍者，早晚各細嚼慢嚥生栗一至二枚，長食有效。

葵花子：葵花子除富含蛋白質、不飽和脂肪酸外，鉀、磷、鐵、鎂及維生素E含量也相當豐富。每100克葵花子含鉀920毫克，維生素E207毫克，豐富的鉀對保護心血管功能、預防高血壓有極大作用。維生素E及所含的精氨酸對維護性功能、精子品質很有幫助。

西瓜子：蛋白質、脂肪及維生素B2含量頗豐，有清肺、潤腸、助消化的功效，且瓜子仁中含有一種降壓成分，嗑生西瓜子有降壓效果。

南瓜子：含脂肪、蛋白質、尿酶及維生素B、C等，除有驅蟲作用外，尚有明顯的利尿功能。對膀胱炎、前列腺炎有一定療效。(圖片來源於領育網攝影部落)

素有補腎強筋、養胃健脾、滋養健身的美譽。老年人腎虧、腰腿無力或小便頻仍者，早晚各細嚼慢嚥生栗一至二枚，長食有效。

葵花子：葵花子除富含蛋白質、不飽和脂肪酸外，鉀、磷、鐵、鎂及維生素E含量也相當豐富。每100克葵花子含鉀920毫克，維生素E207毫克，豐富的鉀對保護心血管功能、預防高血壓有極大作用。維生素E及所含的精氨酸對維護性功能、精子品質很有幫助。

西瓜子：蛋白質、脂肪及維生素B2含量頗豐，有清肺、潤腸、助消化的功效，且瓜子仁中含有一種降壓成分，嗑生西瓜子有降壓效果。

南瓜子：含脂肪、蛋白質、尿酶及維生素B、C等，除有驅蟲作用外，尚有明顯的利尿功能。對膀胱炎、前列腺炎有一定療效。(圖片來源於領育網攝影部落)