痛風就是高尿酸症,確實需要在日常飲食中減少含嘌呤量高的食物.因為,痛風的定義是人體內有一種叫作“嘌呤” 的物質的新陳代謝發生了紊亂,使尿酸(嘌呤的氧化代謝產物)的合成增加或排出減少,而出現病症.痛風病的飲食控制能降低血清尿酸水準並增加尿酸的排出.
痛風者的飲食要看處在急性發作期還是緩解期.按病程不同控制嘌呤量,選擇食物,以下為食物的嘌呤含量情況可以供讀者參考：
第一類：含嘌呤高的食物(每100克食物含嘌呤100～1000毫克)
如肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉粘、肉湯、鵝、鷓鴣等.
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此類食物在急性期及緩解期均禁用.
第二類：含嘌呤較高的食物(每100克食物含嘌呤90～100毫克)
除第一類外的肉類、禽類,幹豆類、幹豌豆、魚類、貝殼類、菠菜、扁豆蘆筍、龍鬚菜、蘑菇等.
在緩解期,根據病情可每日(或一周2日)選用第二類的60～90克肉、魚、禽,要用水煮後食用,一小分第二類的蔬菜.
第三類：含嘌呤少的食物
穀類：各種精白或強化的穀類及製品,如米飯、麵條、蛋糕、餅乾等；奶類及製品：牛奶、乾酪(芝士)、奶油、冰淇淩；蛋類：雞蛋；蔬菜：除第二類外的蔬菜；水果：各種水果；硬果類：花生、杏仁、核桃等；其它：鹽、糖、醋、茶.
此類食物可每日食用.
痛風急性期：膳食中嘌呤嚴格限制在150毫克以下, 可選用嘌呤低的食物以牛奶、雞蛋(特別是蛋白)、穀類為蛋白質的主要來源,以碳水化合物補足熱量需要,禁用含嘌呤高的食物,液體進量不少於每日3000毫升.
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痛風緩解期：有限量地使用含嘌呤中等量的食物,可自由選用嘌呤含量少的食物.如果烹調肉食,先將肉類用湯煮滾,然後棄湯食肉以減少嘌呤的攝入.
