含豐富維生素B2和鈣、磷、鐵-炒腰腦

此菜多種原料製成， 營養豐富。 含豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、， 是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴。
原料：
豬腰一對， 蒜1克， 青菜心5克， 蔥1克， 幹冬菇5克， 薑0.5克， 豬腦50克， 白糖0.5克， 冬筍15克， 醬油15克， 澱粉3克， 鹽少許， 雞湯或肉湯15克， 味精0.5克， 豬油35克， 料酒3克，
製作：
1、先將澱粉3克， 清水6克， 調好成濕澱粉；冬菇泡好。
2、薑切細末， 蔥、蒜、冬筍、冬菇等均切成薄片；青菜心切段。
3、豬腦用清水洗淨， 摘去“紅筋”（即微血管）， 撒上鹽， 上籠屜蒸熟， 取出後， 切成小方丁。
4、將豬腰去掉腰子外層的薄膜， 再切成兩片， 剔去腰臊之後， 在刀切面用刀劃成斜方花紋， 刀深應為豬腰厚的一半，

不可切透， 然後再把每片切成七至八塊， 用6克的醬油再醃一下， 使之入味， 最後用清水沖洗乾淨， 去掉腰臊味， 撈出， 用布擦乾， 加上一半濕澱粉現浸一下。
5、淨剩下的醬油、濕澱粉、鹽、白糖、味精、雞湯等在碗裡調成汁。
6、用豬油熱油鍋， 把豬腰塊、蔥、薑、蒜、青菜心、冬筍、冬菇等一齊下鍋， 炒至豬腰變色， 就可將調味汁和豬腦丁倒進去， 略炒， 用濕澱粉色芡即成。
特點：
腰腦嫩， 清香。