鉀在人體內的主要作用是維持酸堿平衡， 參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。 當體內缺鉀時， 會造成全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花， 嚴重缺鉀還會導致呼吸肌麻痹死亡。 此外， 低鉀會使胃腸蠕動減慢， 導致腸麻痹， 加重厭食， 出現噁心、嘔吐、腹脹等症狀。 太多的鹽與太少的鉀會造成緊張與肌肉疲勞(現代的精鹽已很少很少含有鉀、鎂等礦物質了， 只是純粹的氯化納)。 臨床醫學資料還證明， 中暑者均有血鉀降低現象。
1、香蕉
香蕉所含營養成分的種類與其他水果相比並無特殊,但某些營養成分的含量卻有些特別：
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高糖：香蕉的碳水化合物(糖類)含量特別高.每100克水果的含糖量,香蕉約28.9克,其他水果如蘋果、梨、西瓜等含糖量約10克.香蕉所含的糖類,以單糖、雙糖居多.
高鉀：香蕉的鉀含量也特別高.每100克水果的含鉀量,香蕉約330毫克,其他水果則低一些,如蘋果約119毫克、梨92毫克、桃166毫克、葡萄104毫克、西瓜87毫克.
2、桂圓
桂圓在水果中屬於熱量較高的食物,碳水化合物含量和鉀含量較高,維生素C含量與柳丁相當.
桂圓含有多種營養物質,有補血安神,健腦益智,補養心脾的功效;桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%,婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段,適當吃些龍眼有利健康;桂圓有補益作用,對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效.
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3、芒果
以中醫觀點來看,芒果味甘而微酸,有生津止渴、利尿、止嘔等作用,可說是一種最天然的治暈車良方.以現代營養學的觀點來看,芒果富含維他命A、C、胡蘿蔔素、鉀、粗纖維等,維他命A含量在所有水果中是數一數二的高,維他命C則是香蕉、鳳梨的兩倍;而維他命A、C都是重要的抗氧化營養素.
