牙齒由牙釉質、牙本質、牙骨質和牙髓組成。
牙齒暴露在口腔中的部分叫牙冠, 被牙齦包圍的部分叫牙頸, 埋在牙槽骨內的部分叫牙根。
牙冠的最外層就是牙釉質, 牙釉質呈半透明的白色, 富有光澤, 是最硬的牙組織。
緊接牙釉質內面的是牙本質, 它構成了牙齒的大部分, 顏色比牙釉質略黃一些, 其所含的無機鹽比牙釉質少, 故硬度不如牙釉質, 但仍較骨組織硬。 牙本質的黃色透過牙釉質而使牙齒呈黃色。 牙本質是由基質和穿過它的牙本質小管所組成。 牙本質小管的內端與造牙本質細胞相連,
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牙根最表面的一層組織叫做牙骨質, 其主要作用是將牙周膜纖維的一端包埋, 借助牙周膜纖維使牙齒固定在牙槽窩中。 牙骨質是呈黃色的薄層組織, 只占牙齒組織的一小部分, 它分為有細胞牙骨質與無細胞牙骨質。 牙骨質的再生能力極強, 當它遭到破壞時, 就會由結締組織中的細胞分化而成牙骨質細胞, 再形成牙骨質。
牙齒的中央有一小腔, 叫做牙髓腔, 腔內含神經血管, 與全身的神經血管相加通。 在牙髓腔內的神經血管叫做牙髓組織, 髓內的神經能傳導感覺。 治療牙齒時, 鑽磨牙齒的酸痛感就是牙髓組織傳導的。