昨天買菜， 看到菜場上的豌豆跌價了， 帶殼的豌豆十元三斤， 趕緊買了點回來。 雖然也不太喜歡剝殼， 剝殼總是弄的指甲髒兮兮的難得洗， 但是光買豆米要十塊多一斤， 還是認了吧， 自己動手剝吧。 剝了殼後， 圓潤鮮綠的豌豆就呈現在你面前， 圓鼓鼓的豆粒， 樣子很討喜好看， 因此它也常被用來作為配菜， 以增加菜肴的色彩， 促進食欲。
豌豆米口感軟糯， 清甜可口， 用它搭配豬肉粒或蝦仁來炒， 都非常美味。 今天就準備用它來炒肉吃， 看到家裡還剩下個紅薯， 也是粗纖維的好食材， 也就一起加入了， 不僅增加了口感，
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【青豆紅薯炒肉丁】
原料： 裡脊肉80克 豌豆米 150克 紅薯 1個 料酒 1勺 生抽 1勺 澱粉1勺 油鹽適量
製作：1. 裡脊肉切成小丁， 加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料；2. 拌均勻醃制一下； 3. 燒熱開水下入青豆， 加入少許鹽和油， 焯好後撈出來備用； 4. 再將紅薯丁放入裡面焯煮至七、八成熟， 焯好後瀝幹水分；5. 熱鍋涼油， 放入醃制好的肉丁翻炒； 6. 肉丁翻炒變色後加入紅薯丁進去翻炒； 7. 翻炒幾下後加入青豆進去翻炒； 8. 最後加入鹽等調味即可；
9. 盛入碗中。
小貼士：1. 肉丁要提前醃制一下； 2. 青豆與紅薯分別焯水， 將其提前預處理到七、八成熟；3. 炒制時要想先炒肉丁，
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