原 料： 豬夾心肉250克、青、紅椒片5克、糖醋180克*、蝦片6片、蒜茸2克、精鹽、味精、幹、濕生粉適量。
制 法： 將豬肉切成薄片，
用刀拍松，
再切成邊長2釐米方塊，
放入碗內，
加鹽、生抽、幹生粉醃制後，
再一塊塊拍上幹生粉。
燒鑊下油，
將油燒滾，
放入肉片，
改用文火浸炸，
至九成熟撈出。
再用武火將油燒滾把肉重炸，
至肉熟，
連油倒出濾幹油。
再起鑊，
把蔥白、蒜茸、青、紅椒片一起爆炒，
倒入糖醋燒滾，
用濕生粉打芡，
再倒入炸熟的肉，
拌勻後上碟。
再用炸好的6片蝦片圍邊即成。
營養成份： 含蛋白質36克，
脂肪57克，
碳水化合物120.7克，
能產生熱量1139.8千卡（4764.3千焦耳）。
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特 點： 色澤深紅， 酸甜酥脆， 開胃可口， 誘人食欲。 適合冬春季少兒食用， 對食欲不振的少兒有開胃、增加食欲的作用。
糖醋制法： 180克糖醋用白醋100克、片糖60克、鹽4無、汁、茄汁各7克。 將糖醋放鑊內， 把糖煮溶後， 加入鹽、口急 汁、茄汗和勻即成。
