麻油蛋包麵線
材料 雞蛋2個， 麵線180克， 薑l/2條， 黑麻油3小匙， 清水5碗， 米酒， 味清各適量。
作法 用2小匙黑麻油熱鍋後， 將雞蛋煎成荷包蛋即起鍋備用。
把姜切成絲狀備用。
加入5碗清水於鍋內。
待水沸騰後， 加人薑絲及荷包蛋。
再加入麵線、味精。
用文火續煮至熟透， 把黑麻油、米酒加入鍋內即起鍋。
蓮子豬肚
材料 豬肚一個， 薑1/2條， 蓮子90克， 清水5碗， 米酒2中匙， 鹽、味精各適量。
作法 豬肚用高溫熱水燙去髒泡沫後， 撈起洗淨備用。
將豬肚切成片狀， 薑切絲備用。
加入5碗清水於鍋內煮至沸騰。
將切好的豬肚、薑絲放入。
把泡過水的蓮子加入鍋內一起煮。
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再將鹽、味精及米酒加入。
用文火煮至熟爛即可。
當歸豬心
材料 豬心一粒， 當歸藥材一帖， 柑杞30克， 黑棗8粒， 清水5碗， 米酒半瓶。
作法 將豬心洗淨切成片狀備用。
把切好的豬心置於燉鍋內。
加入5碗清水於燉鍋內。
將當歸、黑棗、柑杞放入燉鍋內。
再倒入半瓶米酒。
以文火燉煮約一小時即可。
麻油雞
材料 雞1/2只， 薑1/2條， 清水5碗， 黑麻油3中匙， 米酒半瓶。
作法 將雞洗淨去內臟後切1/2只備用。
把雞切成約3釐米大的塊狀
用3中匙黑麻油熱鍋後， 加入薑片爆香。
再把雞肉倒人鍋內輕炒數下。
加入5碗清水及半瓶米酒於鍋內。
用中火燜煮至熟透即起鍋。
四物燉河鰻
材料 河鰻一條， 四物藥材一帖， 清水5碗， 米酒半瓶。
作法 將河鰻去內臟洗淨備用。
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將河鰻切成約2釐米厚備用。
把切好的河鰻放入燉鍋內。
再加入5碗清水於燉鍋內待沸騰。
將四物藥材一帖加於燉鍋內。 （六）加入半瓶米酒。
以文火於燉鍋內燉煮約一小時即可。
黑棗燉豬腳
材料 豬腳一隻， 黑棗8粒， 柑杞30克， 生花生60克， 清水5碗， 味精適量。
作法 將豬腳洗淨切成2寸厚度備用。
用熱水將豬腳燙一下， 待水混騰後撈掉髒泡沫即起鍋備用。
把豬腳放入燉鍋內。
再加5碗清水於燉鍋內。
將花生、黑棗、柑杞也放入燉鍋內。
再加入適量的鹽、味精。
以中火燉煮約一小時即可。
清燉花鰷魚
材料 花鰷魚8條， 柑杞30克， 清水5碗， 米酒半瓶， 鹽適量。
作法 將花鰷魚洗淨備用。
加入5碗的清水於燉鍋內。
再將柑杞及米酒加入。
再加入花鰷魚和適量的鹽。
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用文火燉煮約30分鐘即起鍋。
黑棗紅埒
材料 紅蠅2只， 黑棗8粒， 柑杞30克， 清水5碗， 米酒半瓶。
作法 將紅鱘洗淨， 撥殼去鰓， 切塊備用。
把切好的紅蠅置入鍋內。
再加人黑棗、柑杞、當歸。
加入5碗清水於鍋內。
再將半瓶米酒倒入。
於鍋內燉煮約一小時即可。
四物燉素雞（適吃素者）
材料 香菇10朵， 豆雞一隻， 四物藥材一帖， 清水5碗， 米酒半瓶。
先將香菇泡水待軟， 豆雞切塊備用。
把切好的豆雞和香菇放入燉鍋內。
加入5碗清水於燉鍋內。
再把四物藥材一帖加入。
再將半瓶米酒加入。
以文火燉煮約一小時即可。
麻油炒素菜（適吃素者）
材料白木耳30克， 豌豆150克， 馬鈴薯1/2粒， 香菇8朵， 紅蘿蔔1/4條， 黑麻油一大匙， 香菜清水， 鹽， 味精各適量。
作法 將豌豆、香菜洗淨， 白木耳、香菇泡水待軟備用。
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將馬鈴薯、紅蘿蔔去皮後切絲， 香菇切絲， 香菜切碎備用。
將黑麻油1/2大匙熱鍋後， 加入馬鈴薯、紅蘿蔔輕炒至熟透即起鍋待用。
加入白木耳、豌豆、香菜於鍋內。
再加入適量的清水。
然後加入適量的鹽、味精。
再將炒熟的馬鈴薯、紅蘿蔔加於鍋內炒數下即起鍋。
香菇雞片
材料雞脯肉200克， 水發香菇50克， 紅甜椒50克， 薑20克， 沙拉油2大匙， 鹽1小匙， 雞精1小匙， 香油1小匙
作法1、雞肉切片， 用水焯熟備用。
2、等香菇切片， 紅甜椒和薑切菱形片。
3、鍋中倒油燒熱， 煸香薑片， 放香菇、紅甜椒、雞片快速翻炒， 加鹽、雞精調味， 淋香油即可。
