哪些情況下需要注意牛奶的濃度

林女士：你好！我們家一家老小每天都喝牛奶， 上有八十歲老人、小有兩歲的女兒。 但是我分不清鮮牛奶、奶粉營養上的區別， 不同年齡喝牛奶有講究嗎？自己沖奶粉濃好還是淡好？多喝保質期短的牛奶會不會更營養健康？謝謝！

解答：武警醫院營養科主任曾晶

根據你的來信， 我簡單向你介紹一下各種牛奶、奶粉的營養和區別。 市售牛奶（指純牛奶）分為經巴氏消毒的“鮮牛奶”（需低溫保存， 保質期3~7天）及利樂包裝的“常溫奶”（常溫保存， 保質期數月到半年）；也有經奶粉重新沖調的“復原奶”。

在營養素方面， 常溫奶、復原奶所含維生素B2等較鮮牛奶低，

但就牛奶的營養價值， 主要作為鈣的優質來源、提供優質蛋白而言， 我個人認為三者的區別不大， 沒必要拘泥於這點。 牛奶的選擇關鍵是牛奶的風味、有無添加水或增稠劑、是否“抗生素”奶等， 這些都更依賴食品衛生監督檢查。 消費者能做的就是選擇正規廠家、口碑較好的乳製品。 另外， 關於“轉基因奶”的健康安全問題也還有爭議， 個人建議選擇安全的純天然食物。

如果自己用奶粉沖調牛奶， 一般根據自己的喜好選擇濃淡， 下面幾種情況需注意牛奶的濃度：

1。 急性胃腸炎、腹瀉時不宜沖調過濃的牛奶， 而應避免乳製品、肉類、海鮮等食物， 以減少食物過敏的機會；

2。 嬰幼兒配方奶除腹瀉的情況下宜沖調稀一些外，

其餘情況均需按說明濃度配製， 濃度過高會導致高滲、損傷胃腸黏膜、引起腹瀉或內環境失衡， 長期濃度過低會導致餵養不足、營養不良；

3。 乳糖不耐受或對牛奶蛋白過敏的人可通過飲低濃度、小劑量的牛奶逐步適應脫敏， 這時更要講究濃淡。