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哪些細菌容易引起食物中毒

一般來說, 常見的引起食物中毒的細菌有以下幾種:

沙門氏菌 它是引起食物中毒的主要病菌, 可分為1400多種。 沙門氏菌喜歡隱藏在牛肉、豬肉、蛋類、火腿等食物中。

葡萄球菌 它常污染的食物有剩飯、熟肉、牛奶、糕點等。

嗜鹽桿菌 它廣泛存在於海產品及醃制的肉類中。 這類細菌對酸和熱極敏感, 在普通食醋中放3~5分鐘, 或加熱至56℃後5分鐘即可死亡。

肉毒桿菌 它在罐頭或罐裝食品以及臘腸、火腿、各種醬類食品中, 可大量繁殖並產生毒素, 毒性極強, 對胃酸有抵抗力, 對熱敏感, 煮沸2~20分鐘可被破壞。

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