哪些食物中含鐵量較豐富

得了營養性缺鐵性貧血， 必須積極治療， 因為本病除了影響小兒的體格生長， 還會影響智慧發育， 使行為異常。 目前認為血紅蛋白在100～110克／升時， 可用食物治療， 平時多吃些含鐵豐富的食物（

動物性食物中含鐵量最高的是豬肝， 每100克豬肝中含鐵量為25毫克， 其次為動物的血、魚、瘦豬肉、牛肉、羊肉等。 在植物性食物中， 以大豆含鐵量最高， 每100克大豆中含鐵量為11毫克。 新鮮蔬菜含鐵量較高的依次為韭菜、薺菜、芹菜等。 果類中桃子、香蕉、核桃中的含鐵量也較多。 其他食物中黑木耳含鐵量相當高， 100克黑木耳中含鐵量達到185毫克，

海帶、紫菜、香菇、紅棗、赤豆中也不少。 人乳、牛乳中含鐵量均很低， 100毫升人乳和牛乳中含鐵都為0.15毫克。

在選擇含鐵豐富的食物時， 除了考慮其含量多少外， 還應考慮其吸收率。 在上述食物中， 動物性食物和大豆不僅含鐵量高， 而且鐵的吸收率也很高。 食物中含鐵量與鐵的吸收率並不一定成正比， 如蛋黃中含鐵量較高， 但因為鐵和蛋黃中的磷有機物結合， 降低了鐵的吸收率。 而人乳中含鐵量雖然低， 鐵的吸收率卻很高。

最後， 食物的搭配對鐵的吸收也有很大影響， 動物性食物中存在“肉因數”能促進植物性食物中鐵的吸收， 因此葷素搭配有利食物中鐵的吸收；蔬菜、穀類中含有草酸、植酸， 與這些食物同食時會抑制鐵的吸收。

在用餐結束後吃些水果， 由於其含有維生素c可以促進鐵的吸收。

家長應該選擇一些既含鐵量豐富， 又是鐵吸收率高的食物， 同時注意食物之間的搭配， 這樣防治營養性缺鐵性貧血的效果才最好。