哪些飲食習慣不利於兒童腦發育？

（1）飽食
由於一日三餐頓頓飽食， 致使血液過久地積於胃、腸， 從而造成大腦缺血缺氧而妨礙腦細胞發育， 降低智商。 更嚴重的是飽食可誘發大腦中一種叫做纖維芽細胞生長因數的蛋白質大量分泌， 促使血管細胞增殖、管腔狹窄、供血能力削弱、加重腦缺氧。 加上目前尚無有效藥物限制這種傷腦物質的分泌， 只有靠適當減少食量來預防， 故不讓孩子三餐吃得過飽， 有利於大腦發育。
（2）素食
一些父母用成人的所謂低脂膳食標準來要求孩子， 使孩子不吃或少吃葷菜， 導致脂肪攝取量太少。 科學家指出，

脂質是大腦的重要組成部分， 其重要性不低於蛋白質， 被列為腦的“第一需要”（蛋白質為“第二需要”）， 尤其是二十二碳六烯酸（英文縮寫為DHA）、二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。 這些物質在孩子智慧發育中尤其重要。 研究資料顯示：這些重要的健腦物質在葷類食品中含量很高， 如魚肉中高達30%～70%， 而豬、牛、羊等畜肉中高達10%～20%， 至於穀物、蔬菜類食品幾乎沒有。 因此， 有葷有素的食譜才符合孩子發育的需要。
（3）甜食
適量吃一些糖類食品， 有助於孩子大腦發育（如葡萄糖即為腦細胞的重要能源）， 但並非多多益善。 因為糖在體內的最終代謝產物為帶陰離子的酸根， 過多可使體液改變其鹼性的正常狀態， 成為酸性體質， 引起腦功能下降， 如精神不振、記憶力渙散、反應遲鈍， 重者可致神經衰弱， 給孩子智慧發育蒙上陰影。
（4）厭食
厭食不利於兒童生長發育， 如果三餐進食太少， 甚至處於半饑餓狀態， 也可傷腦， 這是澳大利亞墨爾本大學一個專家小組以神經性厭食症病人為物件進行深入研究得出的結論。 這些厭食者的體重較正常人低30%， 注意力、記憶力、學習和計畫能力等也相應降低， 大腦形態也有一定的萎縮。 厭食治療後體重恢復正常， 但大腦功能和形態已無法補救， 厭食者不能攝取大腦所需的足夠營養素為其重要原因。 因此， 有厭食習慣的孩子應請醫生診治， 及時糾正， 以免妨礙智力發育。
（5）炸食
油條、煎餅、油炸花生、煎雞蛋等油炸類食品口感好， 對孩子頗有誘惑力， 偶爾吃一點倒也無妨， 但長期大量食用則有害。 一是此類食品在製作過程中加入了含鋁發酵粉， 而鋁已被證實為腦細胞的一大“殺手”；二是高溫烹調可產生大量有強烈致癌作用的苯丙芘等毒性物質；其三， 尚含有較多過氧化脂質， 可促使腦細胞早衰， 故不宜多食。
（6）鹹食
鹽的主要成分為氯化鈉， 吃人過多可致使體內鈉離子濃度升高， 不僅易與高血壓、胃炎、感冒等疾病有關， 亦有害於腦。 從生理角度講， 一個人每天吃鹽1克即可滿足生理需要， 故將一天的吃鹽量限在6克以下不僅可能， 而且是保護腦的一項重要措施。
（7）零食
常吃零食， 使胃腸老是處於緊張狀態， 集中大量血液致使腦缺血， 而且零食又多為油炸類或爆米花等， 前者含鋁多， 後者含鉛多， 都對腦細胞不利， 故應儘量少吃。