哪幾種因素影響鈣的吸收

抑制鈣吸收的因素：包括食物中含有的草酸、植酸、脂肪酸和鈉(鹽)等。 草酸可與食物中鈣形成不溶性鈣鹽， 抑制鈣吸收。 由於蔬菜中含有較多植酸， 故蔬菜中鈣的生物利用率非常低。 當同時食入牛奶和莧菜時， 導致鈣吸收率降低。 有人比較了健康成年人對菠菜和牛奶中鈣的吸收率， 牛奶顯著高於菠菜， 分別為27.6%和5.1%。 雖然植酸對鈣的吸收有抑制作用， 由於植酸在腸道可被植酸酶水解， 所以除非鈣的攝入量非常低時， 植酸對鈣利用率的影響才顯得重要。 脂肪酸(尤其飽和脂肪酸)在胃腸道可與鈣形成不溶性肥皂，

草酸——菠菜、莧菜、竹筍等蔬菜：懷孕後， 很多孕媽咪開始注意多吃蔬菜水果。 但是， 有些有澀味的蔬菜含有草酸， 草酸在腸道中可與鈣結合形成不溶性的沉澱， 影響鈣的吸收。 因此， 建議孕媽咪每天吃蔬菜、水果500～750克即可。 也可以將這些蔬菜用水先焯一下， 去掉澀味後再烹飪。

植酸——大米、白麵：大米和白麵中所含的植酸， 與消化道中的鈣結合， 產生不能為人體所吸收的植酸鈣鎂鹽， 大大降低人體對鈣的吸收。 因此， 孕媽咪可先將大米用適量的溫水浸泡一會， 這樣米中的植酸酶將大部分植酸分解;而發酵後的麵食分泌出植酸酶也能將麵粉中的植酸水解，

磷酸——碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包等：正常情況下， 人體內的鈣∶磷比例是2∶1， 然而， 如果孕媽咪過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物， 使鈣∶磷比例高達1∶10～20， 這樣， 過多的磷會把體內的鈣“趕”出體外。

鈉——鹽：孕媽咪攝入過多鹽分會影響身體對鈣的吸收， 同時還可能導致人體骨骼中鈣的更多流失。 這是因為鹽中含有鈉， 而腎臟每天要把多餘的鈉排出體外， 每排泄1000毫克的鈉， 就會同時耗損26毫克的鈣。 所以孕媽咪飲食還是以清淡為主。

脂肪酸——油脂類食物：脂肪分解的脂肪酸(尤其飽和脂肪酸)在胃腸道可與鈣形成難溶物， 使鈣的吸收率降低。